Kaj pomeni oglje v kuharskem smislu?

Ognjenje je tehnika kuhanja, ki vključuje kratkotrajno izpostavljanje hrane visoki vročini, pri čemer nastane počrnela, karamelizirana skorja. Pogosto se uporablja za aromatiziranje in teksturiranje mesa, zelenjave in sadja, pripraviti pa ga je mogoče na različne načine, vključno s pečenjem na žaru, praženjem ali pečenjem. Zoglenela hrana ima pogosto dimljen, rahlo grenak okus in izrazito teksturo, ki lahko jedi doda globino in kompleksnost.