Kaj je specifični vir energije v jabolčnem moštvu, ki ga kvasovke uporabljajo za izvajanje celičnega dihanja?

Poseben vir energije v jabolčnem moštvu, ki ga kvasovke uporabljajo za izvajanje celičnega dihanja, je vsebnost sladkorja. Jabolčni mošt je narejen iz fermentiranega jabolčnega soka, med fermentacijo pa kvasovke pretvorijo sladkorje v soku v alkohol in ogljikov dioksid. Kvas uporablja energijo, ki se sprosti pri tej pretvorbi, za rast in razmnoževanje.

Glavni sladkor v jabolčnem moštvu je fruktoza, sledita ji glukoza in saharoza. Kvas lahko presnavlja vse te sladkorje s procesom glikolize, ki razgradi sladkorje v piruvat. Piruvat se nato lahko uporabi za ustvarjanje ATP, energetske valute celice, s postopkom oksidativne fosforilacije.

Jabolčni mošt poleg sladkorjev vsebuje tudi druge hranilne snovi, ki jih kvas lahko porabi za energijo, kot so aminokisline in lipidi. Vendar pa so sladkorji glavni vir energije za kvas v jabolčnem moštvu.