Kako narediti Jabukovača

Jabukovača ponazarja temeljne fermentacijo tehnike na njihovi najčistejši. Ni se veliko spremenilo v Jabukovača pridelave od ameriškega kolonialnega obdobja. Proizvodnja se začne z nepasteriziranega, brez konzervansov jabolčni in konča z plaho sladko, krepko pijačo, da konča svež in ima ravno dovolj slane tanine za ravnotežje. Jabukovača dobi svoj udarec v vsebnosti alkohola - ki se giblje od 20 do 33 odstotkov. - Z liofilizacijo koncentracije, metodo, ki bistveno ločuje vodo iz vina pri temperaturah pod ničlo
tisto, kar potrebujete
2-gallon fermentacija vedro in pokrov
Air zaklenete
merico
Glass pint kozarec in pokrovom
Long-ravna kovinska žlico
Non-belilo
1 gallon nepasteriziranega ekološko jabolčnik
1 funt belega sladkorja
1 čajna žlička kvasa hranila
1/8 žličke pektin hranila
1/4 čajne žličke vinskega tanina
1/8 žličke pektin encima
1/8 čajne žličke askorbinska kislina
2 natrijeve metabisulfate tablete
5-gramski paket ES-1118 Saccharomyces bayanus kvasa
Hydrometer
lijak
1-gallon stekleni vrč
Stojala trsa in prekucniki
sifon cev in objemka
1 žlico bentonit v prahu
1 pint glass jar in pokrov
priročnik vino mešalnikom
Gaza
2-gallon zamrzovalnega embalažo, varno hrano
Stainless- jeklene mreže cedilo
Stožčasti presejte
Apple Vinska
1

Steriliziraj 2-gallon fermentacije vedro in pokrov, zaklepanje zraka, merilne posodice, steklene pinto kozarec in pokrov, ter ravna dolge kovinsko žlico v raztopini 1 galona vode pomešane z 1 žlico belilo. Air suho vedro in pripomočke.
2

nalijte 1 liter jabolčnika v fermentacijski vedro. Dodajte 1 funt belega sladkorja, 1 čajna žlička kvasa hranila, 1/8 žličke pektin hranila, 1/4 žličke vinskega tanina, 8/1 žličke pektin encima in 1/8 žličke askorbinske kisline.


3

Mešajte jabolčnika in fermentacijskih sredstva za nekaj minut, z sterilizirano žlico. Vmešajte 1 zdrobljenega natrijevega metabisulfate tablete, nastavite pokrov na vedro in ga pustite odprtimi. Naj jabolčnik sit za 24 ur za sterilizacijo.
4

Del 1 skodelica jabolčnega vina v merilno skodelico in ga prenesemo v sterilizirano posodo. Potresemo 1 5-gramski paket ES-1118 Saccharomyces bayanus kvasom nad jabolčnika v kozarec in ga mešamo z sterilizirano žlico.
5

Seal kozarec z sterilizirane pokrovom in jo pretresite. Naj jar stati, dokler se dokazil, oziroma dokler ne boste videli peno. To traja približno 1 do 2 uri.
6

Z sterilizirano žlico premešamo aktivirani kvas v fermentacijsko vedro, zapremo pokrov in pritrdite ključavnico fermentacije. Naj jabolčni kvas za 3 dni. Boste videli kvasa dejavnost v ključavnici fermentacije. Sterilizirati hidrometrom v belilo vodo.
7

Izmerite specifično težo jabolčnika tretji dan pomočjo hidrometer. To bi morali meriti med 1,000-1,050; če meri manj, naj jabolčnik fermentirati en dan ali dva, dokler ne doseže pravilno težo.
8

Po vodomer ukrepov med 1,00 in 1,050, sterilizirajte lijak, 1-gallon steklo vrč z zaporo, polic trs in tip, cev sifona in klešče uporabo belila vodo.
9

Nastavitev vedro jabolčnika na mizi ali pultu. Jabolčnik je sedeti vsaj 1 1/2 do 2 metrov nad vrč. Postavite vrč na stolu in postavite lijak v vratu. Bodite pokrov off vedro
10

Povežite en konec cev za sifon na kljuko polic trsa. slide Objemka o 6 centimetrov nad drugem koncu cevi. Držite spone konec cevi pod počasi tekočo vodo iz pipe, da počistite zrak; ko voda teče ven polic trs zaprite objemko.
11

Povežite polic trsni namig koncu trsa in jo nastavite v spodnjem delu fermentacije vedro. Držite drug konec cevi s strani objemko in vodnik konico v lijak; odprite objemko
12

Naj jabolčnik sifon navzdol, dokler ne boste začeli videti usedlino v liniji. zaprite objemko, ko boste to storili. Namestite in zaprite ključavnico zraka na steklenem vrču in so v temnem prostoru z 70-stopinjskim-Fahrenheita ali nad temperaturo fermentirati za 2 tedna.
13

Steriliziraj hidrometer in preverite vino po 2 tedna. To bi morali meriti okoli 0,990 ali manj. Če se meri zgoraj, ki bi jo znova pritrdite zračno zaporo in pustite, da fermentirajo še en teden.
14

V sterilizirano posodo, zmešajte 1 žlico bentonit v prahu z vročo filtrirano vodo uporabljate sterilizirano žlico. Premešajte bentonit močno in break up toliko grudast, kot je mogoče. Seal kozarec s pokrovom in pustite, da sedi za 24 ur.
15

Vstavi ročni vino mešalo v kozarec in mešamo vino za nekaj minut, nadomestnega mešalno smeri. Stresemo kozarec bentonita močno in pustite, da se usede.
16

Pour bentonit gnojevke v vinu in ponovno mešamo vsaj 5 do 10 minut. Mešajte vino periodično v obdobju naslednjih 24 urah; bi morala razjasniti, ki jih naslednji dan. Naj vino stati, dokler se ne razjasni.
17

Vmešajte 1 strt natrijev tableto metabisulfate v vinu, zaviti odprtje jug s 4 do 5 plasti Gaza in jih pritrdite z gumico. Naj vino sit za 24 ur za sterilizacijo.
Zamrzovanje
1

Vpis sterilizirane lijak v 2-litrsko zamrzovalnega-safe posodi hrane. Pour jabolčno vino v drugem vrču. Gaze bodo ujeli večina sedimenta, če pride skozi. Pour vino počasi, tako da vam moti usedlino čim manj.
2

postavimo posodo s hrano v zamrzovalniku prsih. Ohlapno kritje posodo s pokrovom, vendar ga ne zapremo. Zamrznite vino za 24 ur.
3

Posneto off led na vrhu vina z uporabo očesa cedilo iz nerjavečega jekla in zavržemo led. Vrni se vino zamrzovalniku.
4

Freeze vinu še 24 ur in spet prelistati. Naprej zamrznitev in posnemanje, dokler ni ledu oblikah. To lahko traja do 3 dni za vino ustaviti zamrznitvi (ali celo glede na razred zamrzovalnikom)
5

Vpis lijak v sterilizirano stekleni vrč. dodaj konično sito v lijak. Imajo pomočnik držite sito in lijak v mestu, medtem ko ste pour Jabukovača v vrču.
6

Wrap nekaj plasti Gaza okoli odprtine jug in pustite, da sedi za 2 dni, da se zagotovi vse karbonate uparimo. Seal vrč z gumijastim zamaškom. Shranite in služijo Jabukovača pri sobni temperaturi.