Zakaj je kava kislina?

Kava je kisla, ker vsebuje več organskih kislin, vključno s klorogensko kislino, kininsko kislino in kofeinsko kislino. Te kisline dajejo kavi značilen kiselkast okus in lahko prispevajo k njenim potencialnim koristim za zdravje.

pH kave se razlikuje glede na vrsto kave, način kuhanja in količino uporabljene kave. Na splošno se pH črne kave giblje od 4,85 do 5,10, kar velja za rahlo kislo. Za referenco, čista voda ima pH 7, nevtralne snovi, medtem ko imajo kisline pH pod 7, baze pa pH nad 7.

Tukaj je nekaj dejavnikov, ki lahko vplivajo na kislost kave:

1. Vrsta kave:Različne vrste kavnih zrn imajo različne kislinske profile. Zrna robuste so bolj kisla kot zrna arabice.

2. Stopnja praženosti:Temnejše pečenke imajo na splošno nižjo kislost kot svetlejše pečenke. To je zato, ker praženje zmanjša koncentracijo kislin v kavnih zrnih.

3. Metoda kuhanja:kuhana kava je bolj kisla kot pijače na osnovi espressa. To je zato, ker je espresso podvržen ekstrakciji pri višjem tlaku, kar povzroči nižjo kislost.

4. Razmerje med kavo in vodo:če uporabite več kavne usedline kot vode, dobite bolj kislo skodelico kave.

Treba je omeniti, da čeprav ima kava nekaj kislosti, je njen skupni vpliv na pH telesa minimalen. Telo učinkovito blaži in vzdržuje svoj pH v ozkem območju z različnimi fiziološkimi procesi. Vendar pa lahko posamezniki z občutljivim želodcem ali določenimi zdravstvenimi težavami občutijo nelagodje zaradi uživanja kislih pijač, kot je kava.

Ko razmišljamo o kislosti kave, je ključna zmernost. Uživanje kave v zmernih količinah kot del uravnotežene prehrane večini ljudi ne predstavlja večjih zdravstvenih težav.