Indijanci začeli pivovarn Chai pred stoletji, s pomočjo zelenega čaja. Pijača razvil v pijačo za licenčnine, iznašla je zapleten in zamuden recept, ki vključuje tako čaj in začimbe.
Vrste

Recepti za Chai, znan tudi kot " chai masala "ali" začinjen čaj ", se razlikujejo od regije do regije v Indiji. Poleg čaja Chai vsebuje mleko in začimbe, kot so kardamom, cimet, poper, ingver, klinčkov in zvezdastega janeža.
Regionalne razlike

Tradicionalni chai je izdelan s črnim čajem. Kašmirščina različica uporablja zeleni čaj in različne začimbe, vključno z mandlji, cimetom in žafran, ki dajejo pijači lažji okus.
V Indiji

Chai je vsakodnevna pijača v Indiji. Indijci bi Chai doma ali jo kupite chaiwallahs ali Chai prodajalci, ki služijo pijačo iz stojnicah po vsej državi.
V Zahodni

Na zahodu indijske restavracije služijo Chai čaj. To je na voljo tudi na espresso barih in drugih specialnih pijače trgovin. Veliko trgovinah prodajajo Chai koncentrate in mešanice, kot tudi sestavine za domače Chai.