Ali ima liofilizirana hrana enak vitamin kot sveža hrana?

Sušenje z zamrzovanjem je postopek odstranjevanja skoraj vse vlage iz hrane tako, da se voda sublimira iz zamrznjenega stanja neposredno v vakuum. Sublimacija pomeni, da se led v zamrznjeni hrani spremeni v vodno paro, ne da bi se stopil. To se doseže s posebno vrsto liofilizatorja ali liofilizatorja. Liofilizatorji se pogosto uporabljajo tudi za konzerviranje in dolgotrajno shranjevanje dragocenih medicinskih izdelkov, kot so cepiva, krvna plazma in bakterijske kulture (probiotiki).

Sušenje z zamrzovanjem je eden najboljših načinov za ohranitev okusa in hranilne vrednosti živil. V večini primerov sušenje z zamrzovanjem ohrani več kot 90 % prvotne hranilne vrednosti, zato je prehransko podobna prvotni hrani. Večina vitaminov, mineralov in drugih hranilnih snovi se ohrani na ravni, ki je blizu prvotne ravni, vključno z vitaminom A, vitaminom B, vitaminom C in drugimi.

Sušenje z zamrzovanjem deluje veliko bolje kot sušenje na zraku, v pečici ali na soncu pri zaščiti hranil. Za razliko od metod toplotnega sušenja, ki lahko povzročijo izgube hranil od 50 % do 80 %, ima sušenje z zamrzovanjem le izgube hranil med 5 % in 10 % prvotnega izdelka.

Liofilizirana hrana je lahka in enostavna za transport. Široko se uporablja za kampiranje, potovanje z nahrbtnikom in druge dejavnosti na prostem, kjer sta pomembna dolgotrajno shranjevanje hrane in majhna velikost embalaže. Uporabljajo ga tudi astronavti v vesoljskih misijah, kjer je bistvenega pomena stabilna hrana z dobro hranilno vrednostjo.

Ker imajo liofilizirana živila minimalno vlago, jih je mogoče priročno zapakirati v majhne, ​​nepredušne in lahke posode. Pri sobni temperaturi jih lahko hranimo več kot eno leto.