Kakšen je recept za dober veganski kruh?

Sestavine:

Za kruh:

- 3 1/2 skodelice (450 g) večnamenske moke

- 1/4 skodelice (50 g) sladkorja

- 2 žlički aktivnega suhega kvasa

- 1 čajna žlička soli

- 1 1/2 skodelice (350 ml) mlačne vode (približno 105-115 °F/40-45 °C)

Za pranje jajc (neobvezno):

(To preskočite, če ne želite svetleče skorje ali pa namesto tega uporabite aquafabo)

- 1 žlica veganskega masla, stopljenega

- 1 žlica rastlinskega mleka

Navodila:

1. Pripravite:

- V veliki posodi za mešanje zmešajte moko, sladkor, kvas in sol.

- Med pripravo mokrih sestavin odstavite.

2. Aktivirajte kvas:

- Vodo segrejte na določeno temperaturo (105-115°F/40-45°C).

- Dodajte toplo vodo v ločeno skledo in po vrhu potresite kvas.

- Pustite stati 5-10 minut, da se kvas speni in postane mehurček.

3. Združite sestavine:

- V skledo s suhimi sestavinami dodajte mešanico aktiviranega kvasa.

- Mešajte toliko časa, da se sestavine dobro povežejo in se začne oblikovati testo.

4. Gnetite:

- Na rahlo pomokani površini zvrnemo testo in ga gnetemo približno 5-7 minut, dokler ne postane gladko in elastično ter se ne lepi več.

5. Oblika in dvig:

- Večjo skledo namažite z malo olja.

- Testo položite v skledo, pokrijte s čisto kuhinjsko krpo ali plastično folijo in pustite vzhajati na toplem približno 1-1,5 ure oziroma dokler se ne podvoji.

6. Predhodno segrejte pečico:

- Medtem ko testo vzhaja, segrejte pečico na 375°F (190°C).

7. Oblikovanje kruha:

- Po vzhajanju testo preluknjajte, da ga napihnete.

- Testo razdelite na pol ali na poljubne dele in jih oblikujte v hlebčke ali svaljke.

- Položite jih na pekač, obložen s pergamentom.

8. Izbirno pranje jajc:

- Za sijočo skorjo lahko kruhke vrhove premažete z mešanico stopljenega veganskega masla in rastlinskega mleka.

9. Pečemo:

- Kruh pečemo v ogreti pečici približno 30-35 minut oziroma dokler se ne naredi zlato rjave skorjice in ob udarjanju po dnu zazveni votlo.

10. Ohladite in postrezite:

- Pustite, da se kruh ohladi na rešetki, preden ga narežete in postrežete.

11. Shramba:

- Ostanke veganskega kruha shranite v nepredušni posodi pri sobni temperaturi za nekaj dni ali pa jih narežite in zamrznite za daljše shranjevanje.

Uživajte v okusnem domačem veganskem kruhu!