Ko začnete kuhanje veganske juhe, nekaj znane sestavine, ki so očitno iz vprašanje. Tisti, ki zajemajo iz mesa ali temeljijo na ribjih staležev in koncentrate, kot tudi jajca, mlečne izdelke in začinjene arome, kot so ribje omake. Drugi ne-veganske sestavine so manj očitne. Na primer, omako Worcestershire je okus izboljšuje tang, ki temelji na sardel in tamarind. Razen če je vaša steklenica izrecno pravi, da je vegetarijanska sorta, ki je ni. Če delaš eno od relativno majhnega števila juhe, ki zahteva za sladkanje, srček - šteje živalski proizvod, ki ga vegani - je ven. Mnogi vegani odpovedali tudi rafiniranega sladkorja, ki se pogosto prečistil skozi oglje narejeno iz živalskih kosti. Evaporirana trsni sirup in drugi & quot; surova & quot; sladkorji, ali javorjev sirup, so boljše alternative.
Good Juha

Da flavorful juhe brez teh pripomočkov ni težko, čeprav bi to zahtevalo nekaj sojenja in napake. Veliko-veganska prijazno juhe začeli s čebulo, zeleno in korenje, klasični kombinaciji znan kot & quot; Mirepoix. & Quot; To ustvarja uravnotežen osnovni okus, ki se nato lahko okrepljeno z dodatkom poper, peteršilj stebla, timijan, lovorjev list, gobe, por, šalotka in številne druge zelišča, začimbe ali aromatične zelenjave. Nekatere juhe vsebuje dovolj teh sestavin, ki ne zahtevajo vnaprejšnje priprave. Drugi so bolje, če boste pripravili zelenjavno juho pred časom, in ga uporabi kot osnovo za juho. Če ste v naglici, paradižnikovega soka - bodisi iz pločevinke, ali iz svežih paradižnikov - je uporaben nadomestek
Thick, Rich Juhe

. Lahko naredite tudi debele, bogate, krepke hladno vreme juhe, ki so popolnoma vegan prijazen. Večina zelenjave je lahko kuhane v juhi in nato pureed narediti bazo juho. Zimske buče in korenasto zelenjavo, kot je korenje, so še posebej dobri v tem, ampak brokoli, cvetača in mnogi drugi so tudi primerni. Nekatere koristi od škrobnih zgoščevalec za izboljšanje njihove teksturo. Če ste zamudili kremnih juh, imate veliko veganskih alternativ med katerimi lahko izbirate. Kokosovo mleko in kokosovo kremo - vendar ne & quot; creamed coconut & quot; uporablja v mešane pijače - da odličnih kremnih juh, če je njihovo blago tropski okus primeren za juho profil okusa. Druga možnost je, nadomeščajo mleko matica ali sojino mleko za mlečno mleka in smetane. Ground indijskih oreščkov ali meša-in luščinami masla, da je še posebej bogato juho.
Nekaj ​​Goljufije

V časih, tvoji poskusi ne delujejo, kot tudi boš upal, ampak nekaj goljufa so na voljo za pomoč. Posušene gobe ali kombu, morske alge, daj juho globlji, bogatejši okus in jo narediti bolj slana. Lahko premešamo miso, fermentiranega sojino pasto, v juho v zadnjem trenutku, da ga telo in bogate, začinjene note. Uporabite sojino omako v temnih juhe dodati umami do končnega jed, ali-veganskih prijazen tekočih aminokislin. Veliko juhe, zlasti pireju iz juhe in faux-kremne juhe, koristi od splash svetlo kislosti konec. Vmešajte nekaj kapljic limoninega soka ali kakovostna kisa, tik pred serviranjem juho.