Zelje lahko dobite veliko chill od matere narave preden sploh pride do vaši kuhinji. Na cool-vremenske zelenjava se včasih izpostavljen hladnejše od normalne temperature spomladi in jeseni hladno posnetkov. Če vaše zelje dobili le pridih zmrzali, obiranje in jih uporabljajo bodisi svežih ali kuhanih jedi - zelenjava ne bo zaradi zmrzali ali celo svetlo zamrznitve precej prizadeta. Če bi dejansko šel skozi trdo zamrznitev, bodo verjetno še vedno Popravljiv, ampak bolj nagnjeni k mushiness. Te glave je treba uporabiti v kuhanih jedi
Namerna iciness

Če želite zamrzniti vaš vrt radodarnosti. - Ali kmetov trg razsuti buy - začeti s pranjem in drobljenje glave. Zelenjavni zamrzne najbolje, če olupljenih, preden gredo v zamrzovalnik. Beljenje vključuje kratko kuhanje narezano zelenjavo v vrelo vodo za približno 90 sekund, nato pa ga pahnila v ledeno mrzlo vodo. Po praznjenju in sušenje zeljni kosih s papirnato brisačo, jih postaviti v vrečke za zamrzovanje, ki so označeni z datumom in vsebino.
Zamrzovanje Osnove

Uporaba vrt poškodovana zamrznjeni zelje v najkrajšem možnem času. Outdoor zamrznjeni zelje ni imelo procesiranje pred zmrzaljo, potrebne, da bi ubil škodljive encime. Levo za več kot dan ali dva, bodo ti encimi sčasoma pokvari okus in teksturo zelja, ki je bila temeljito težko zamrznitev, tako da zelenjave ni vredno jesti, tudi če je kuhana. Tisti, ki so izpostavljeni redni zmrzali more čakati dlje. Zelje ste namerno zamrzne je najbolje uporabiti v približno devet mesecev obdelave.
Kuhanje Zelje

Če je vaš recept ne določa drugače, je najbolje, da kuhati v zamrzovalniku zmrznjene zelje takoj namesto da bi jo najprej odtajevanje. Če ste kuhanje poškodovano ali zamrzovalnega zamrznjeni zelje v vrelo vodo, bo pripravljen jesti po približno treh minutah kuhanja. Vzorec nekaj kosov pred odstranitvijo zelje iz lonca - jih je treba segrevati s, kot tudi gibljive teksturo. Zamrznjeni zelje tudi traja dobro premešamo-cvrtje, ker bo vsak presežek vode iz procesa zamrzovalni izhlapi v visoko vročino.