Manjše repa so ponavadi mlajši in bo slajše z bolj občutljivo okus. Konec korenina je treba še vedno drži in koža repe naj čutijo, gladka in brez peg. Ko poberete repo, bi bilo občutek težji, kot izgleda, in bi moralo biti podjetje, ko daš to pritiska. Večje, bolj zreli repa imajo več lesne okusa. Idealen repa ima sladek vonj.
Kdaj Peel

olupimo svoje repa z osnovnim rastlinskega lupilnikom, ampak samo takrat, ko je to potrebno. Razmislite jih piling, če so velike in potencialno grenak ali če jih nameravate pečenka ali jih pečemo v pečici. Cut up teh večjih repa na četrtine, ki jim pomagajo k okusnem končni rezultat. Za vsako metodo kuhanja, odstranite korenine in stebla pred kuhanjem, vendar večino časa odločanja olupijo zunanji kožo je osebno ena.
Kdaj se ne olupijo

vrhunec sezone za repo je od oktobra do marca, vendar so na voljo vse leto v večini trgovinah. Hranite repa v vašem hladilniku za največ dva tedna, brez skrbi kvarjenje. Če jih želite zamrzniti, jih Bijeliti v vrelo vodo za približno 3 minute prej. To pomaga preprečiti encime v repo, da bi jo zrušijo. Jih ohladi v ledeni vodi za nekaj minut, takoj po blanširanje, nato pa jih osušite in jih zapečati tesno. Jim zamrzne za največ devet mesecev. Repa ne zahtevajo piling pred zamrzovanjem.