Kakšen je recept za dobro vegetarijansko rižoto?

- 2 skodelici riža Arborio

- 6 skodelic zelenjavne juhe

- 1/2 skodelice belega vina

- 1/2 skodelice sesekljane čebule

- 2 stroka česna, mleto

- 1 skodelica sesekljanih gob

- 1 skodelica sesekljane bučke

- 1/2 skodelice narezanih posušenih paradižnikov

- 1/2 skodelice naribanega parmezana

- 2 žlici olivnega olja

- Sol in poper po okusu

Navodila:

1. V velikem loncu na srednjem ognju segrejte olivno olje.

2. Dodajte čebulo in kuhajte, dokler se ne zmehča, približno 5 minut.

3. Dodajte česen in kuhajte še 1 minuto.

4. Dodajte gobe in bučke ter kuhajte, dokler se ne zmehčajo, približno 5 minut.

5. Dodajte riž in premešajte, da se prekrije z oljem.

6. Dodajte belo vino in kuhajte, dokler se ne vpije, približno 1 minuto.

7. Dodajte 2 skodelici zelenjavne juhe in zavrite.

8. Rižoto med občasnim mešanjem kuhajte, dokler se riž ne zmehča in vpije juho, približno 20 minut.

9. Dodajte preostalo juho in nadaljujte s kuhanjem, dokler se riž ne zmehča in vpije juho, še približno 10 minut.

10. Vmešajte parmezan in sušene paradižnike ter kuhajte še 1 minuto.

11. Začinite s soljo in poprom po okusu.

12. Postrezite takoj.