Zakaj piščanca blanširate, preden ga skuhate ali dušite?

Obstaja nekaj razlogov, zakaj je blanširanje piščanca pred kuhanjem ali dušenjem koristno:

Odstranite nečistoče: Blanširanje pomaga odstraniti morebitne nečistoče, kot so kri ali drugi neželeni ostanki, s površine piščanca. Posledica tega je čistejša in bolj okusna končna jed.

Zategnite beljakovine: Ko piščanca blanširamo v vroči vodi, se beljakovine na površini koagulirajo in strnejo. To pomaga zapreti naravne sokove in okuse piščanca, zaradi česar je jed bolj nežna in aromatična.

Predkuhanje: Blanširanje služi tudi kot oblika predkuhanja, zlasti če bomo piščanca dušili ali kuhali dlje časa. Pospeši celoten proces kuhanja in zagotovi, da je piščanec ves čas enakomerno pečen.

Odstranite odvečno maščobo: Pri nekaterih receptih lahko blanširanje pomaga odstraniti odvečno maščobo s piščanca. Ko piščanca potopimo v vročo vodo, se del maščobe stopi in dvigne na površje, ki jo je mogoče zlahka odstraniti.

Priročnost: Predhodno blanširanje piščanca je lahko priročen način za pripravo na različne načine kuhanja. Piščanca lahko blanširate in shranite v hladilniku ali zamrzovalniku, dokler ne pripravite kuhanja, s čimer prihranite čas pri pripravi obroka.

Ne pozabite, da mora biti čas blanširanja kratek, običajno le nekaj sekund do minute, da preprečite prekuhanost piščanca. Cilj je blanširati površino, ne da bi jo popolnoma skuhali, tako da jo je mogoče nadalje kuhati po vašem želenem receptu.