Pečen piščanec je najbolj Prijetno če pustite kožo na, ki ji omogoča, da caramelize in nato hrustljavo in zlato rjav. Začnite z odstranitvijo piščanca iz paketa in drobovino iz votline. Piščanca temeljito sperite, znotraj in zunaj, pod hladno, tekočo vodo, nato pa pat piščanec s suho papirnato brisačo. Bodite prepričani, znotraj in zunaj piščanca je čim bolj suha, ker vlažna koža bo med postopkom praženja ne rjavi.
Citrus in Začimbe

Stisnite sveže limone ali nekaj limete v skledo. Dodamo sol in poper po okusu, nato pa vmešajte v jedilno olje ali zmehčano maslo v razmerju približno en del olja ali masla v dveh delih soku citrusov. Dodate lahko tudi mleto česen ali česen v prahu, skupaj z začimbami, kot so sveže ali posušene timijana ali pehtrana.
Praženje Citrus Piščanec

vtrite mešanico citrusov enakomerno na piščanec z rokami, ali Rositi mešanico čez ptice, nato pa postavite iztisnjen sadje v votlino. Če vam je všeč, lahko postavite tudi vejic svežega timijana ali pehtrana v votlino. Postavite piščanca v-folijo podložen pekač s stransko koža obrnjena navzgor. Pečen piščanec, basting občasno, za približno uro in pol, oziroma dokler sokovi teče jasno, ko ste luknjanje najdebelejši del prsi s konico noža. Po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo, perutnina je pripravljen za jesti, ko registri meso termometer 165 F.
službi Hot, Juicy piščanec

Na koncu kuhanja izklopite pečico, odprite vrata in pustite piščančjo počitek v pečici vsaj 15 minut. Počivališče omogoča sokovi, da se usede v piščanca, zato je vlažna in enostavno izločiti. Izklesati piščanca v ponvi, nato pa jo prenesete na služijo ploščo. Razžvrkljamo pan sokove rahlo zlijejo in prelijemo sokove čez piščanca pred serviranjem.