Stari recept Betty Crocker za piščančji curry okoli leta 1965?

Tukaj je recept za piščančji kari iz kuharske knjige Betty Crocker, objavljene leta 1965. Upoštevajte, da se meritve in tehnike recepta lahko razlikujejo od sodobnih kuharskih praks.

Klasični piščančji curry

Sestavine:

Piščanec:

- 2 do 2 ½ funta piščančjih prsi ali stegen brez kosti in kože, narezanih na majhne koščke.

Omaka:

- 2 žlici jedilnega olja

- 1 srednje velika rumena čebula, sesekljana

- 2 stroka česna, mleto

- 1 cm svežega ingverja, naribanega ali mletega

- 1 čajna žlička mletega koriandra

- 1 čajna žlička mlete kumine

- 1 čajna žlička kurkume v prahu

- ½ čajne žličke rdečega čilija v prahu (prilagodite glede na vaše želje po začimbah)

- ½ čajne žličke soli

- ½ čajne žličke garam masale

- 1 (14,5 unča) pločevinka narezanega paradižnika s sokom

- 1 (13,5 unč) pločevinka nesladkanega kokosovega mleka

Druge sestavine:

- 1 skodelica zamrznjenega graha

- 2 žlici sesekljanih svežih listov cilantra

Navodila:

1. Pripravite piščanca:

- Kose piščanca osušite s papirnatimi brisačami, da se prepričate, da niso mokri, saj to pomaga pri porjavitvi.

2. Segrejte olje:

- V veliki ponvi ali nizozemski pečici na srednje močnem ognju dodajte olje za kuhanje.

3. Dodajte čebulo:

- Ko olje zablešči, dodajte sesekljano rumeno čebulo in kuhajte, dokler se ne zmehča in postane prozorno, približno 5-7 minut.

4. Dodajte aromatiko:

- V ponev dodamo sesekljan česen in nariban ingver ter pražimo še eno minuto, da zadiši.

5. Dodajte začimbe:

- Vmešajte mleti koriander, kumino, kurkumo, rdeči čili v prahu in sol. Dobro premešamo, da se začimbe povežejo.

6. Dodajte Garam Masalo:

- Dodajte garam masalo v ponev in mešajte še eno minuto, da okrepite okus.

7. Dodajte piščanca:

- Dodajte koščke piščanca v velikosti grižljajev v ponev in premešajte, da se piščanec prekrije z začimbami. Kuhajte, dokler piščanec na zunaj ni več rožnat, približno 5-7 minut.

8. Dodajte paradižnik:

- Vmešajte na kocke narezan paradižnik s sokom. Mešanico pustimo vreti.

9. Dodajte kokosovo mleko:

- Vlijemo kokosovo mleko in premešamo, da se poveže. Znižajte ogenj na srednje nizko in pustite, da curry vre približno 10-12 minut ali dokler ni piščanec kuhan in se omaka rahlo zgosti.

10. Dodajte grah:

- Dodajte zamrznjen grah v ponev in premešajte, da se premeša. Pokrijte in pustite vreti še 2-3 minute, da se grah segreje.

11. Okras:

- Ugasnite ogenj in po curryju potresite sesekljane sveže liste cilantra.

12. Postrezite:

- Klasičen piščančji curry postrezite s prilogami po želji, kot je basmati riž ali topel naan kruh.

Namigi:

- Če garam masale nimate pri roki, lahko naredite preprost nadomestek tako, da zmešate enake količine mlete kumine, koriandra, kardamoma, črnega popra in nageljnovih žbic.

- Stopnjo toplote lahko prilagodite z uporabo več ali manj rdečega čilija v prahu.

- Za vegetarijansko različico preprosto izpustite piščanca in dodajte dodatno zelenjavo, kot so paprika, jajčevci ali cvetača.

Uživajte v tem okusnem in klasičnem receptu za piščančji curry iz kuharske knjige Betty Crocker!