Ali mariniranje piščanca odloži postopek, da se ne pokvari?

Da, mariniranje lahko upočasni kvarjenje piščanca z vnosom protimikrobnih spojin in ustvarjanjem kislega okolja, ki zavira rast bakterij. Marinada lahko tvori tudi zaščitno pregrado na površini piščanca, ki preprečuje vstop škodljivim mikroorganizmom. Vendar je pomembno vedeti, da mariniranje ne ohrani piščanca za nedoločen čas, zato ga je treba še vedno skuhati in zaužiti v razumnem časovnem okviru.