V španščini, chili je ime pepper- utrjeno paradižnikova omaka, ki daje chili svoj značilen okus. V mehiški in Mexican-ameriško kuhanje, je ta omaka uporablja na številnih mesa in drugih jedi. Chili con carne prevaja kot čili z mesom; dodamo fižol osnovne omake za chili con frijoles. V ameriški kuhinji, vse tri jedi sodijo pod imenom chili in regionalnih sporov v razponu od začimbe na Sestavljena za pravilno mesa. Kuharji so ponavadi močno razdeliti med dajanjem v podtalnico ali na koščke narezano govedino.
O Bottom okrogle

Bottom krog je ena izmed 29 kosov govejega srečanje ameriškega ministrstva za kmetijstvo standardov za lean meso. Z 1,7 gramov nasičenih maščob in 4,9 celotnih gramov maščobe na 100 gram porcijo, spodnji krog zaseda četrto mesto v primerjavi s kože piščančjih prsi, na 0,9 nasičenih in 3,0 skupne maščobe. Za primerjavo, 100 gramov najvišji ranking t-bone steak ima 3,0 gramov nasičenih in 8,2 skupne maščobe na obrok. Prestregla iz zgornjega dela zadnje noge, spodnji krog je čisto mišic, z zelo malo marmoriranosti maščobe, ki omogoča ponudbo mesa. Iz tega razloga je večina strokovnjakov za kuhanje Priporočamo braising ali dušenje spodnji krog, obe metode, ki vključujejo podaljšanim, zmerno toplotno kuhanje v tekočini.
Kuhanje govedina v Chili

Cilj mehčanje mesa, ki ga je kuhanje v chili je dodelan na tri načine. Daljši kuhanje v tekočini pomaga razgraditi zdržljiv mesnem tkivu, zaradi česar so bolj žvečljive. Simmering podpira nadaljnje mehčanje; kuhanje zelo pusto meso nad visoko vročino lahko dejansko tkiva slabše. Kisle lastnosti na osnovi paradižnika, čili omako, kot so kis, soku citrusov in drugih ocetno živil pogosto uporablja v marinade, proizvaja nadaljnje mehčanje mesa tkiva. Rezanje mesa na majhne koščke povečuje to interakcijo, ker kisline prodrejo površini tkiva v globino ne več kot nekaj milimetrov. Več površina izpostavljena, lahko bolj učinkovito mehčanje kislina biti.
Kuhanje Vaš Chili

Kuhanje z na koščke narezano govedino izrazito podaljša čas kuhanja. Z mleto govedino in pločevinkah fižol, lahko lonec chili biti pripravljena v komaj eno uro. Priročno ste izgubili, vendar pa se lahko nadomesti z enostavnim no-stir Simmering v Crock lonec ali počasen štedilnikom. Cut krog govedina v 1/2-inch kocke. Ko je meso porjavi na malo olja, lahko in vse vaše omaka Sestavine kuhamo 3 do 4 ure brez pozornosti. Če ste izdelavo počasi kuhamo chili, lahko zmanjšate natrija in povečati okus z dodajanjem predhodno namakamo fižol, ali pa poskus z mešanjem različnih vrst konzervirane narave. Obstaja veliko receptov za staromodnega chili, in poskuša različne jim omogoča, da nahrani svojo družino hranljivo, tradicionalno jed, ki je utrpela generacije.