Mečarica so med večjim reklami ribe, s tržnimi osebkov v povprečju 200 do 300 funtov. Zaradi svoje velikosti, oni so le redko prodajajo cele ali v filejih na drobno, temveč kot sveže ali zamrznjene zrezke, ponavadi zmanjšal na debelino približno 1 centimeter. Vzorec močnih mišic mečarice bo biti jasno vidna na teh zrezkov. Ti zrezki, ki so izrezani iz vzdolž sredinske črte ribjem bo pokazal temno trikotno ali Y-shaped pike med dvema glavnima mišičnih skupin ..
Bloodline

Na splošno so ribe sestavljena večinoma iz belega mesa mišičnih vlaken. Te so namenjene rafali hitro dejavnosti, ki je, kako večina ribe plavati. Plast temnejše tkiva vidne v nekaterih ribah, navadno pod kožo in med večje mišične skupine, je del rdečega mesa mišičnih vlaken, namenjenih za dolgoročno maratonskem plavanju. To je najbolj izrazito pri močnih plavalcev, kot so veliki tuna ali mečarice, kjer je to besedilu & quot;. Bloodline & quot; To območje ima nekoliko bogatejši, močnejši okus kot ostalim zrezek.
Svežina

Mečarica se ne prodajajo cele v maloprodaji, tako da večina od običajnega svežine testi niso na voljo potrošnikom. Če kupujete mečarice zrezki sveže, ne zamrznjene, bloodline je eden od vaših najboljših kazalcev svežine. V novo pridelanega-mečarico, bo bloodline imajo globoko rdečo barvo. Sčasoma pa izgine v zarjaveli rjave kot njegov železo-ležaj mioglobin oksidira. Drugi top pokazatelj svežosti je njegov vonj. Sveže mečarica morala vonj rahlo čiste, sveže slane vode. Če obstaja ribica vonj, mečarica ni sveža ali je ravna slabo.
Zaskrbljenost

mečarica industrija je natančno pregledali že desetletja, ker strm padec zalog med začetkom leta 1960 in koncem leta 1970. Trenutno so ameriški in kanadski zaloge dobro upravljati in trajnostno pridelano, vendar to ni nujno primer z uvoženimi mečarice. Kot tako imenovane & quot; vrha plenilca & quot; zasedajo vrh prehranjevalne verige, mečarica so tudi med vrstami najvišjimi v živega srebra. Mečarica se ne sme pojedli več kot enkrat ali dvakrat na mesec, sploh ne, če ste noseči ali dojite.