Izberite svežih zrezki tuna -., Da imajo najboljši okus in kakovost za Broiling. Ne bi smeli vonj po ribah, temveč imajo mesnat aromo. Globoka, temno rdeče meso kaže tudi kakovostno zrezek; rjavo ali maroon-ish barvanje lahko kaže z zrezkom rez od blizu kosti, ki bo imel močan in včasih neprijeten, okus. Zrezki beli tun so svetlejše rdeče barve in pogosto cenejše kot tuna, zelo iskan sorte, in rumenoplavutega. Pojdi za debele zrezke, ker so to manj verjetno, da postane suha, ko pečenega. Če ste se odločili za trenutek zamrznjeni zrezki tuna, jim omogoči, da odjuge v hladilniku. - Ne poskušajte pospeši proces in jih postavite v mikrovalovni pečici ali na pultu

pripravite Zrezki

Pat zrezki svežih tunov s suho, tako da razvijejo okusno skorjo, ko pečenega; odvečno vlago spodbuja paro. Krtačo tuna z olivnim oljem in sezone s soljo in poprom in mešanico začimb, kot so piment, koriander in cimetom. Zrezki za ribolov tunov dobro z prodorna okusov. Druga možnost je, marinirati zrezke za približno eno uro v mešanici po vašem izboru. Tuna je še posebej okusna, ko seznanjene z azijsko-zgleduje marinade, kot eden, ki s sojinim, ingver, česen in limone.
Broiling Tehnika

Segreti vašo pitovnih da visoka. Postavite zrezke na broiling ponev in vstavite pekač v pečico, tako da je le okoli 4 centimetrov od vira toplote. Hranite vrata pečice rahlo odprta, medtem ko broiling - to pomaga preprečiti paro iz stavbe v notranjosti. Boste ohraniti toplo, suho pečice okolje, ki spodbuja dobro skorjo razviti na zrezke. Peči za približno 3 minute na vsaki strani. Debelejše zrezke lahko zahteva minuto ali dve dodatni, ampak želiš meso ostane rožnato v centru.
Služi Zrezki

Prerez zrezke pred serviranjem razkriva pas belo kuhano meso, ki obdaja roza sredini. Vrh tuna z-zeliščni infused omako z maslom ali tangy vinaigrette. Sveže iz sadja salsa dopolnjuje tudi svilnato teksturo ribe.