Kako Smoke bradač ribe

oljnato teksturo in močan okus bradač, da je dobra izbira za kajenje. Ta posredna metoda kuhanja imparts dimljen okus ribe in traja nekaj ur za dokončanje. Lahko kadite sami bradač v posebej oblikovano kadilca ali na oglje žar s pokrovom; naredi okusno glavno jed ali predjed.
tisto, kar potrebujete
velik lonec
košer sol
vejic svežih zelišč (neobvezno)
Limonin sok (neobvezno)
česen (neobvezno)
nož
Rastlinsko olje
Spice zbadanje
poper, paprika, zelišča in začimbe (po želji)
kadilec ali oglje žar
sekanci
aluminijasto folijo
Kadim polje (neobvezno)
Small aluminijasto posodo
Priprava

1. Mix 1 skodelica košer ali morske soli na 1 galono vode v velik lonec . Dodaj vejic svežih zelišč, nekaj pljuski limoninega soka in /ali celih klinčki za okus.
   

2. Odrežite ribje glave na škrge, nato metulj ribe, ki so jih sekanje nazaj na repu. Očistite poguma, in po želji odstranimo hrbtenico za enakomernejši kajenja.
   

3. Sperite ribe v hladno tekočo vodo.
   

4. marinira v bradač v slano slanico za 30 minut v hladilniku. Slano raztopino vezni okus za ribe in jo ohranja od pridobivanje mehkih med procesom dimljenja.
   

5. Odstranite ribe iz raztopine slanice in jih sperite s hladno vodo.
   
   

6. osušite bradač, strani s kožo navzdol, čez noč v hladilniku, da nastane pellicle za lepljivi kože na površini, ki pomaga jim preprečuje izsušitev, medtem ko kajenje.
   

7. Vtrite suhe ribe z rastlinskim oljem in vaše najljubše začimbe zbadanje ali nekaj popra, paprike in drugih začimb za dodatno okus.
   Kajenje bradač v kadilec
   

   1. namočimo sekance čez noč v vodi. Uporabite žetonov po vaši izbiri, kot Hickory, jabolčnega lesa ali Mesquite.
      

   2. odcedite in postavite namočene žetone v vašem kadilec, bodisi na stojalu ali v polje kadilec nad vašo toploto vir.
      

   3. Dodajte vodo na svoj kadilca, da ribe vlažna.
      

   4. položite ribe v enem sloju, stran kožo navzdol, na mreže rack.
      

   5. Nastavite temperaturo do 150 stopinj Celzija.
      

   6. Smoke za 1 1/2 do 2 uri.
      
      
      Kajenje bradač v Oglje Grill
      

      1. namočimo sekance čez noč v vodi. Uporabite žetonov po vaši izbiri, kot Hickory, jabolčni lesa ali Mesquite.
         

      2. Vpis vroče premogi na eni strani vašega žara.
         

      3. Pour voda v majhno aluminijasto ponev. Postavite ga na drugi strani vaše žerjavico obdržati ribe vlažna, medtem ko kajenje.
         

      4. možganov in zaviti sekance v aluminijasto folijo in suniti nekaj lukenj v paketu folije za proizvodnjo dima .
         

      5. Postavite-folijo zavit sekance preko vročih premogi.
         

      6. Put bradač v enem sloju, koža-side-down na strani žara, ki je oddaljen od žerjavico.
         

      7. Zaprite žar in jo nekoliko duška.
         

      8. Smoke za 1 1 /2 do 2 uri.