Ko žaru svinjina je off žar in pripravljena za serviranje , čas je ključnega pomena. Kuhanje svinjine ne vodi to varno za nedoločen čas jesti. Svinjina je pokvarljiva živila in ga je treba hraniti pri temperaturi pod 40 stopinj Celzija. Izven hladilnika, žaru svinjina je samo varna za uživanje za do dve uri. V 90-stopinjski temperaturah poleti dvorišču, je samo varna za uživanje za do eno uro pred razvajanja.
Notranjosti hladilnika

V hladilniku, pri temperaturi 40 F ali pod ovira rast bakterij. Vendar pa je ta čas v hladilniku ne vse skupaj ustavi rast bakterij. Žaru svinjina ostane samo sveže štiri dni v hladilniku, preden rast bakterij spet postane problem. Če ne jedo kuhane svinjine v obdobju skladiščenja štiridnevni, lahko zbolijo.
Long-Term Storage

Namesto štiridnevnega hrane Varnost okno, hladilnik ponuja, zamrzovanje ohranja svinjine varno za nedoločen čas jesti. Žaru svinjina bo trajala do šest mesecev, preden kakovost začne slabšati. Čeprav svinjina je še vedno varna za uživanje, teksturo in okus sprememb mesa s podaljšano lediščem. Odjuge pečeni svinjini, da se premaknete iz zamrzovalnika v hladilniku 24 ur, preden ga nameravate pojesti.
Zavijanje

Prej ste zaviti žaru svinjine ostanke in jih postavite v hladnejših temperaturah, bolje je. Delitev velike količine svinjine v manjših porcijah omogoča ravnanje in zavijanje mesa lažje. Tesno ovijte kuhane svinjine v težkih plastično folijo, aluminijasto folijo, zamrzovalnik zaviti ali neprodušni embalaži, da bakterije in vlage v zaliv. Tesno zaprte, na žaru svinjina tudi ostane zaščitena od močnih vonjav, ki se lahko dolgotrajne v hladilniku ali zamrzovalniku.