Kako ste Cook Carolina prsi

Različna področja države imajo različne načine kuhanja isto stvar. En tak primer je goveja prsa. V Novi Angliji, na primer, prsi je Corned in nato kuhana. V Teksasu in na jugozahodu, okus prihaja iz dima, ki izhaja iz lesa, ki se uporablja med kuhanjem. V srednjem zahodu, ki je suha zbadanje pred dajanjem mesa na žaru uporablja. V Carolinas, tradicija vključuje premaz govejega prsi z na osnovi kisa omaki za žar, nato kuhanje pri nizki temperaturi za dalj časa.
Tisto, kar potrebujete
kadilec žar
Grill čopičem brisače
Papir
Rag (neobvezno)
klešče
rastlinsko olje
Sekanci
Bowl
Liquid
Colander
govedina prsi
Knife
začimbnih
omaki za žar
Food-grade brush
aluminij pan
Instant-brati termometer
Navodila

1. Pripravite kadilec žar. Predgretje žar na 250 stopinj Celzija. Očistite rešetko z uporabo žar krtačo. Uporabite papirnato brisačo ali mokro krpo, ki jih imajo klešče obrišite določitvi rešetko, da odstranite umazanijo. Coat papirnato brisačo z rastlinskim oljem, in krtačo rešetke večkrat.
   

2. Dodaj štiri ali pet pesti lesnih sekancev v veliki skledi. Napolnite posodo s tekočino, kot so voda, pivo ali kola. Namočite sekance za najmanj 15 minut, nato
   odteče s pomočjo cedilo.
   

3. Sperite prsi pod hladno tekočo vodo in osušite s papirnato brisačo. Z ostrim nožem, kot je odkoščevanja nož, da odstrani odvečno maščobo s prsi, pri čemer približno 1/4-palčni plastjo na vrhu, ki se imenuje pokrov maščobe. Uporabite nož, da bi dosegel SKP maščobe večkrat, ustvarjanje več kosi v obliki romba, brez rezanja v meso; To bo pomagalo omako in začimbe prodrejo v meso.
   

4. Coat zunanjost prsi govejega mesa z začimbami. Začimbe se pogosto uporabljajo za prsi vključuje sol, mlet črni poper, čebulo v prahu, česen v prahu, suho gorčico, timijan, sladko papriko in podtalnico kajenski poper.
   

5. Coat zunanjosti mesa z žar omaka s pomočjo hrane razreda krtača. Carolina žar omaka vinegar- in temeljijo na ketchup, in ponavadi meša z majhnimi količinami drugih začimb, kot so gorčica, rjavi sladkor, čebula v prahu, česen v prahu, čili v prahu in tal kajenskim poprom. Postavite prsi v aluminijasto posodo s cap maščobe obrnjena navzgor. Pour majhno količino omako na prsi.
   

6. Izpolnite pladenj za žagovino iz kadilca z nekaj peščico odcejene lesnih sekancev. Postavite aluminijasto posodo v kadilec žar in zaprite vrata. Dodajte več dima čipe in žar omake, kot je potrebno.
   

7. Smoke za približno osem do devet ur, odvisno od velikosti prsi. Uporabite-instant prebral termometer preveriti notranjo temperaturo. Ko je prsi doseže 210 stopinj Fahrenheit ali je ponudba, ko preverja z vilico, je to storjeno. Čeprav večina govedina je užitno na 120 do 125 stopinj, bi bilo prsi kuhana mimo 200 stopinj, da se zagotovi, da se maščoba ne raztopi skozi in tetiv v mesu so razčlenjeni.
   

8. Dovoli prsi, da počiva vsaj 20 minut, da se za prenos, kuhanje in omogočijo sokovi prerazporediti v mesu. Krtača več žar omako na prsi in jo prečimo zrnja, da se zagotovi razpisno rezine.