Kako Smoke Salmon Fileti

Prekajeni losos je eden od velikih dobrot, pripravljenih iz morja, a mouthwatering kombinacije aromatskih dima in mehko, luskasta teksturo, s hrustljavo okusom lososa, ki poudarja okus. Kajenje fileji lososa več oglja in začinjeno lesa lahko preoblikujejo dvorišču kuhar v toast stranke, s presenetljivo manj napora kot odličnost jed lahko sklepali. Večina dela v zvezi lososa kajenje gre v pripravi. Previdno čas na žaru skrbi za vse ostalo.
Tisto, kar potrebujete
2 skodelice rjavega sladkorja
2/1 pokala morska sol
5 strokov česna
plastično posodo s tesno -fitting pokrov
Kosi iz cedrovega lesa
Metal skledo
Oglje žar
oglje
lososa fileti
Papirnate brisače
oljčnega olja
Sveže koper
Sveže limone
Metal lopatico
Navodila

1. Združite rjavi sladkor, sol in česen v skledo in dobro premešamo, da pripravimo suho slanico.
   
   

2. Dodaj fileje lososa v slanici, prevleke vsak kos ribe, nato pa pokrijemo in v hladilniku vsaj šest ur in najbolje čez noč.
   

3. namočimo dva do treh skodelic cedrovine koščkih v kovinsko skledo, napolnjeno z vodo, dve uri pred kajenjem ribe.
   

4. Začni požar z ogljem naložen na eni strani žara, počakajte premogi obrniti belo.
   

5. Dodaj koščkih cedar izsušena na žerjavici in postavite kuhalno rešetko nad ognjem.
   

6. Rahlo krtačo olivno olje nad žarom, da se prepreči ribe prijema.
   

7. Razporedi fileje lososa stranjo kože navzdol na kuhalno rešetko na strani stran od ognja. Dodajte sveže koper in limonine rezine na vrhu vsake filetov in zaprite žara.
   

8. Prilagodite žar zračnike za spodbujanje kroženja dima v cedre, ki omogoča fileti kaditi vsaj za dva ur pred preverjanjem premogi.
   

9. Dodajte 5-6 kose oglja in še peščica cedrovine kose do požara po dveh urah, preverjanje rib za doneness. Losos je treba luščiti z vilicami, ko kuhani, čeprav se lahko varno dimljene dodatni dve do štiri ure več kot posredni ognju, dokler meso je temno rdeče barve in srebrno koža hrustljava.
   

10. Odstranite lososa iz žara z lopatico in pustite, da se popolnoma ohladi, preden jo skladiščite v neprodušni plastičnih vrečk. Ohlajen dimljen losos je treba zaužiti v roku enega tedna. Zamrznjene prekajene ribe, je treba uživati ​​v roku šestih mesecev.