Bottom krog pečenka je pusto in včasih težko, kot je Rezultat kravo uveljavljanju zadnje noge. Poleg tega se to meso razdeliti na manjše dele po težki vezivnega tkiva. Za razliko od rib eye, ki se lahko kuhana sočno in ponudbe nad visoko vročino v kratkem času, spodnji krog pečenka na splošno zahteva počasen proces kuhanja z vlažno, nizko toploto razčleniti težko tkivo in meso. Za Philly cheesesteaks pa meso na tanke rezine pred kuhanjem, tako da žilavost ni tako velik problem, kot pri kuhanju celoten pečenko. Razen če služijo sendviče s Philadelphia domačin, ki lahko pove razliko, bi lahko počasi kuhamo meso pred rezanjem, kar je običajna priprava za spodnje okrogle pečenko.
Rezanje pečenka

meso, sir in kruh v Philly cheesesteak naj bi se topijo v ustih z vsako Gnjecav ugriz, funkcijo, ki je dosežena z zelo tanko narezane govedine. Spodnji krog pečenka je veliko več ponudb, ko prečimo žita, da bi prekinil dolge mesna vlakna na kratke dolžine. Pred rezanjem, ločite pečenka na vsaki liniji vezivnega tkiva, vleče težko tkivo stran od mesa. Freeze pečenka kosov za 1 do 11/2 ure pred rezanjem tako meso zamrznjen približno na pol poti skozi. To naredi meso trdno in preprečuje premikanje, kot ste ga rezina. Lahko cut tanke rezine z nožem ostrim kuharske ali, če imate eno voljo, uporabite mesa slicer, da bi še tanjše rezine. Če kuhamo pečenko pred rezanjem, prečimo žita in da rezine čim tanjše.
Začeti z marinado

Marinada lahko pomaga nadoknaditi pomanjkanje naravne vlage v spodnjem krogu pečenka Med dodajanjem spodbudo okusa. Poleg tega, kisla vsebina marinade pomaga razgraditi težke mesna vlakna, da bi meso še bolj razpisa. Marinade naredi največji vtis, ko dodamo k mesu po rezanje namesto mariniranje celo pečenko. Izbirate lahko med široko paleto buteljčnih marinade ali narediti svojo lastno meri marinada z vašo izbiro začimb in začimb. Poskusite kislo sestavino kot jabolčni, balzamičnim ali rdečega vina za dopolnitev govedino. Zmešajte v vaši izbiri olja za kuhanje - olivno olje in rastlinsko olje dela dobro -. Plus vaši izbiri začimb kot so poper, sol, česen in Worcestershire omako
kuhanje govedina

Bottom krog rostbif lahko izsuši dokaj hitro po kuhanju, zato ga je treba hraniti vlažna, če ga ne bodo jedli takoj. Če nameravate takoj služiti cheesesteaks Philly, lahko dosežete želene rezultate, ki jih kuhanje goveje meso na Rešeto ali v ponvi le kot cheesesteak mojstri v Philadelphiji skuhamo. Če bodo cheesesteaks Philly služil samopostrežni, pečenka meso v pečici, v ponev z govejo juho in mesnih sokov in ga hranite vroče v drgnjenja jed ali počasno štedilnikom. To traja približno 2 uri na 325 stopinj Celzija pečico za meso kuhati na 145 F ali srednje redke, zato dodamo približno 30 minut več za dobro opravljeno, 160 F meat.The meso ostane vroče in vlažno v au jus ali naredite Philly takoj, ko ga vzamete iz pečice ali pol ure kasneje.