Kljub Vsakdanje videzu , Salisbury steak ima precej zanimiv backstory. To je imenovan za James Henry Salisbury, znanstvenik iz 19. stoletja in zdravnik, ki je predlagal neke vrste proto-Atkins prehrane, ki spodbujajo zdrav prebavni sistem. Sklenil je, da so sadje, zelenjava in zlasti škrobnatih živil prebavljiva za človeka - prednosti vlaken pa neznan na tej točki - in spodbujati porabo & quot; govedina mišične mase, & quot; ali pusto mleto govedino, kot končni zdravo hrano. Pleskavice z mleto govedino prišel, da je znan kot Salisbury zrezek v njegovo čast, ki jih je konec 19. stoletja in je postal rezana TV večerje v 1950 in 60-ih.

Modern-Day Salisbury

dr. Izvirna različica Salisbury je oblikovanega hamburger patty je bilo skoraj vse, govedina, s samo nekaj začimb za okus it. Sodobna različica ni tako pusto, kot bi Salisbury ljubše - komercialne različice lahko zakonito biti tudi do 30 odstotkov maščobe - in recepti pogosto vključujejo škrobnih polnila, kot so drobtine. Kuharji redno sodelujejo v comfort-živilskih FAD, prihajajo z ustvarjalnimi in upscale različicah modro-ovratnikom jedi, kot so Salisbury zrezek, ampak domov recepti bolj nagibam k udobje. Osnovna in še veliko uporabijo različica dodaja le drobtine in jajce z govedino in sezonah zmesi s svežnjem čebulna juha mix. To je običajno postrežejo z gobovo omako in nasipom krompirja, ki bi razkačile škrob-odpor Dr. Salisbury.
Pobiranje Vaš Beef

dr. Preference Salisbury za puste govedine napovedal sodobno nelagodje z nasičenimi živalskimi maščobami, zato izbiro pusto ali ekstra-pusta govedina je tako zgodovinsko verodostojno in v skladu s sodobno mišljenje. Redni mleto govedino običajno vključuje meso iz različnih delov živali, vključno z krače, pleče, okrogle in celo - včasih - v srcu. Lahko nadzor okus in Mršavost nekoliko ga prosi svojega mesarja za posebne oblike tal. Okrogla Ground, na primer, je še posebej pusto, vendar nekoliko bland okusa. Ground chuck ima odličen okus, vendar kaže, da je maščobna. Prosite mesarja za vitke chuck, ali kombinacijo pleče in krog, ki ohranja skupno nizko vsebnostjo maščob.
Making Your Steak

Če ste se odločili za tradicionalne Juha-mix različica ali slaven kuhar zapleten recept, tehnika za izdelavo Salisbury zrezek je precej preprosta. Postavite vaše govedino in začimbe v skledo, dodamo jajce in krušne drobtine, in nežno premešamo. Oblikujte govejega mesa v zrezek velika pleskavice in rjave njih v ponvi ali na žaru, nato pa jih kuhamo v omako ali alternativni omako, dokler oni razpis, flavorful in dobro opravljeno. Salisbury steak je še posebej flavorful ko pripravili dan naprej, kar omogoča njegove okuse, da dozorijo in se družijo. Priprava jed dan pred kuhanjem daje priložnost, da odstranite vse odvečne maščobe, ki združuje in strdi na vrhu v hladilniku.