Mlečni izdelki, kot so jogurt, pinjenec in mleko, ki se običajno uporabljajo navzdol proti jugu do tenderize piščanca. Bližnjega vzhoda kuharji uporabljajo te iste mlečne izdelke tenderize jagnje. Tako bi moralo priti kot ne presenečenje, da mlekarna tenderizes zrezke, kot so Chuck krogu in škofije zrezek. Zrezki, ki so že razpisi, kot so ribice in New York traku zahteva le marinado za okus. Zgornjim delom, ne pa kot razpisa kot rebra oči, a precej več ponudbe kot chuck zrezek, lahko uporabite pinjenca kopel, vendar pa to ni potrebno. Marinirati čez noč, nato pa pustite marinado na in žarom ali pečemo, ali pa jo sperite in pat zrezek suha
Tekočine -. Ključne Sestavine

tekočina v marinade dodaja okus. Tekočine na osnovi kisline vključujejo jabolčnik, riž, balzamični, belo ali rdeče vino, kis, kot tudi sadne sokove, kot so paradižnik, apno, limone in do neke mere oranžno. Alkohol tekočine vključujejo pivo, vino in žgane pijače, kot so rum in tekilo. Pri uporabi marinada z visoko vsebnostjo alkohola, bodite previdni pri prvi nastavitvi zrezek na žaru ali ponvi, kot bi lahko vzplamti. Pat so zrezki posuši prvi.

Energetski encimov

Ste verjetno seznanjeni s tem kozarec mesa Tenderizer. Lahko dobite enak učinek z uporabo sadje, kot so ananas in papaja, ki so visoko v encimov potrebni za razpad proteinskih obveznic na zrezek. Ananas deluje, saj vsebuje encim bromelain, in papaja, saj vsebuje encim papain. Pire sadje in Marinada mesa za dve do štiri ure. Čez noč je morda predolgo za razpisne zrezki, čeprav, tako gledati na uro, da bi se izognili kašast ustroj.

Začimbe in Začimbe

Marinade ni popoln brez okusa. Uporabite svoje najljubše začimbe ali izberite južno od meje combo koriander, čebula, rdeča paprika kosmičev in kumino. Italijanski okusi baziliko, janeževih semen, šalotka in česen deluje dobro. Ingver, sezamovo seme, šalotko, sezamovo olje, sojino omako in riževo vino kis dodati orientalski pridih za zrezek. Druge začimbe, da izbirajo iz vključujejo peteršilj, drobnjak, limone ali pomarančno lupino, rožmarin in žajbelj. Zrezek omako nima rezervirani za po zrezek kuhana. Dodaj pljusk za marinado. Ali isto z Worcestershire omako. Oba, kot so sojina omaka, zelo slano. Cut nazaj na soli boste morda običajno dodate tako je zrezek ni več soljeni.