sedi na kravjem hrbtu tik pred križ, z zgornjim delom vsebuje tako zelo razpisne kosi proti sredini hrbta in strožje reze, saj bliža križ. Behind ledij so vse okrogle mišice, celotna kategorija za zadnji nogi oddelku, ki vključuje križ je. Od križa na vrhu tega oddelka in se gibljejo navzdol nogo na kravje so razpis, top okrogle in zgornjim delom konice iz notranjosti noge, manj razpisne spodnjem krogu in najmanj razpisne očesom krogu.

podrobnejši pregled

križ pečenka prihaja spodnjem delu škofije območja in zgornji del celotne okrogle oddelku. Natančneje, pečen prihaja iz mišic, ki sedi na vrhu in proti zadnjemu hipbone kravjega. Za razliko od človeškega hipbone ki sedi navpično v telesu, hipbone neke kravje sedi vodoravno, z mišica počiva na vrhu je.

Butchering Osnove

Čeprav je križ roast prihaja iz vrha okrogle oddelka, komercialni trgovci pogosto sklicujejo na Peci kot spodnje okrogle pečenko ali dno okrogle škofije pečenko. Zdi se pečenka bodisi kot trikotne cut ali kvadratne oblike reza, in prihaja bodisi odkoščenega in valjanih ali kot stalne škofije pečenka s kosti leve v.
Cooking With Care

križ pečenka vam Debel okus, vendar ga je treba dolgo, počasno kuhanje ali kuhanje v tekočini, da postanejo plačilno sredstvo. Lahko ga spekli v pečici pri 225 stopinjah Fahrenheita, dokler meso doseže temperaturo 130 F na-instant brati meso termometer, preden vklopite pečico izklopite in najemnin je sedel v topli pečici, dokler pečenka doseže 145 F interno. Ali pa kuhamo pečenka delno pokrito v tekočini za približno 2 1/2 ure za 3-funt pečenka, tudi dokler ne doseže 145 F.