Osnovna zrezek marinade vsebuje kisline, kot je limonin sok ali kis , ki tenderizes zrezek. Vsebuje tudi različne začimbe in omake, ki dodajo okus. Ti vključujejo posušena zelišča kot začimbe, kot so timijan, poper in česen; in tudi začimbe, kot so sojino omako, medom ali hren. Kakovost, dobro marmorirano-steak vsebuje dovolj maščob, da ne potrebuje olja v marinado. Če morate dodati olje za vitko rezom zrezek, jo dodajte v marinadi, ko boste začeli odtajevanje zrezek za uporabo. Nafta morda ne bo popolnoma zamrzne, kar lahko skrajša življenjsko dobo shranjevanja zrezke.
Popolna Embalaža

Izberite zamrzovalnik-safe, neprepustnih posodah ali vrečah za mariniranje zrezki v zamrzovalniku. Postavite meso v posodi ali vrečki, nato dodamo dovolj marinado za kritje. Če uporabljate vrečke za zamrzovanje, izrinili toliko zraka, kot je mogoče, preden pečatenja zaprta. Double-pakirni preprečuje grdo uhajanje med zamrzovanjem ali odtajevanje. Vsako meso izpostavljena zraku, je bolj verjetno, da trpijo v zamrzovalniku opekline, ki kvarijo okus in teksturo zrezek.
Big Freeze

Čeprav svež zrezek lahko shranite tudi za šest do 12 mesecev 0 stopinj Celzija zamrzovalniku, ga zmešamo z drugimi sestavinami v marinadi skrajša rok trajanja. Meso bo verjetno ostal varen z daljšo zamrznitev, vendar je njegov okus in kakovost upada. Shranjevanje zamrznjene zrezek za ne več kot tri mesece, in po možnosti odtajati in ga kuhamo v roku enega meseca, da se zagotovi optimalno okus in razpisni zrezek. Marinade ne podaljša varno shranjevanje zrezek. Ga zamrzne takoj po dodajanju marinada, ali v roku treh dni od nakupa.
Thaw je pravi

Čeprav bakterije ne bo rasla v zamrzovalniku, ki jih lahko hitro napadejo odtajevanje mesa. Odmrzovanje zrezek v hladilniku, pri temperaturah pod 40 F. Odstranjevanje zrezke iz zamrzovalnika dan preden nameravate kuhati to mu daje dovolj časa, da se popolnoma odtalijo. Zrezek absorbira marinada, saj odtaja, ki ga tenderizes in ga vliva z okusom. Cook in služijo zrezke v roku 24 do 48 ur po odmrzovanju. Razpolaganja z marinado po odtajanju; ga ne uporabite kot servirni omako, saj lahko vsebuje bakterije iz surovega mesa.