Kakšne barve naj bo goveji zrezek?

Goveji zrezek se lahko razlikuje po barvi, odvisno od kosa, časa staranja in temperature pečenja. Na splošno bo surov goveji zrezek živahno rdeče barve, medtem ko bo kuhan zrezek od svetlo rožnate do temno rjave barve, odvisno od tega, kako dobro je pečen. Tukaj je splošni vodnik:

* Surov goveji zrezek :svetlo rdeča

* Redki zrezki :rdeča s hladno, rahlo prosojno sredino

* Srednje pečen zrezek :večinoma rdeča z rahlo toplo, rahlo prosojno sredino

* Srednji zrezek :večinoma roza z rahlo rjavo sredino

* Srednje velik zrezek :večinoma rjava z rahlo rožnato sredino

* Dobro pečen zrezek :popolnoma rjava