Pojem uporabo olja kot omaka - tudi kreposten olja, kot so oljčno olje - Morda se zdi čudno, če ste vedno poskuša zmanjšati maščobe iz vaših obrokov, vendar je tehnika z močnim rodovnikom. To je malo drugačna na kakršen koli praktičen način, da bi uvedle maslo na pečen krompir, ali pršenja je vinaigrette osnovi olja čez solato. Oboje deluje kot omake, izkoristiti sposobnosti maščobe, da bo posredoval okusi v ustih bolj učinkovito in zanesljivo kot tekočine na vodni osnovi. Dobro oljčno olje dodaja svoje okuse za testenine, kot tudi tiste iz drugih aromatičnih sestavin.
Plastenjem Vaš sladila

Prvi korak pri pripravi špageti aglio e olio je vlivanje olja z okusi. Medtem ko je lonec vode, ki prihajajo do vrenja za špagete, olupimo nekaj velikih strokov česna in jih na tanke rezine. Lahko uporabite samo strok ali dva za dva dela, vendar je bolje, z velikodušno količino. Segrejte majhno posodo ali ponev na srednje močnem ognju, in nežno rjava česen, dokler samo zlato v oljčnem olju. Ne pustite, da gorijo, ki ji daje kruto in neprijeten okus. Dodamo nekaj kosov posušene chili na olju, nato odstranite ponev iz gorilnika in počakajte, da se špageti do konca kuhanja.
Nafta in voda

Obstaja reku, da je olje in voda ne gredo skupaj, toda v tem primeru storiti. Reserve približno 1 skodelica kuhanje vode, ko odteče testenine, nato pa vrnitev testenine svoje lonec in prelijemo v okusom belega luka olja. Vi ne potrebujete veliko, le okoli 2 žlici bogato aromatizirano olje za vsak obrok testenin. Toss špagete, dokler ne bo tudi prevlečeni, dodal nekaj pljuski kuhanje vode. Škroba v vodnem obveznic molekule olja ohlapno na vodne molekule, zaradi česar preprosto emulzijo, ki zgosti olje in pomaga, da se držijo lepo za testenine.
Druge sestavine

Olje in chilies ponavadi imajo še nekaj drugih sestavin, da jim bo delal družbo. Nekateri grobo sesekljan italijanski peteršilj je skoraj univerzalni dodatek, posoja Posodo dobrodošlo kanček barve in prinaša iz okusi opečenega česna. Škropljenje dobre parmezan ali sir Asiago naredi jed bogatejši, ali lahko kretnjo testenine s opečen in začinjeno drobtine. Zagotavlja privlačni teksturni kontrast, po veliko nižji ceni kot visokokakovostnega sira
It Ob dol zarezo

Če iščete za preprostost. - in imajo res dobro oljčno olje v vaši shrambi - lahko bi bilo še lažje. Samo Rositi majhno količino olja čez testenine, in ga vržejo z vašimi najljubšimi zelišči in sirom. Ta ohranja poudarek odkrito na okus in kakovost vašega oljčnega olja, raven nadzora, da dobri olja lahko živeti v lastnem imenu.