Tradicionalni fettuccine Alfredo poziva za težka smetane, parmezan, obremenitve masla in včasih jajčne rumenjake, da ustvarite to razkošno omako ne pa nizkokalorično jed. Na voljo je tudi izziv dodal jajca. Ena napačna poteza in tvegate kodiranja jajca, ustvarjanje grudičasta nered. Sveži sir lahko zamenjal težke smetane, jajca in maslo, ki ustvarja bogat, kremasto omako brez dodane maščobe ali strahu, uničuje jed.
Cream Cheese

Če vam zmanjka masla vendar imate sveži sir - ali, če želite, da drugačen okus, lahko nadomestite sveži sir za maslo. Če želite to narediti, izberite redno ali z nizko vsebnostjo maščob sveži sir, vendar sir Neufchatel deluje prav tako dobro. Segrejemo sirnega namaza na sobno temperaturo, tako da je mehka in nato prestregla sveži sir na majhne kocke. Kombinirajte ga v ponvi z mlekom ali smetano, parmezana in vaše začimb. Segrejte omako nad nizko toploto, občasno premešamo, da stopijo v sveži sir. Moral bi dobiti gladko, kremasto omako, če pa se pojavijo grude, uporabite Mešalnikih ali prelijte z omako v mešalniku. Alfredo omako narejen z sveži sir ima izrazitejši okus kot enega, ki z maslom. Morda boste morali dodati dodatne soli, če ste navajeni, da z uporabo soljeno maslo. Za maslen okus, lahko dodate malo margarine, vendar to ni nujno.
Kuhanje Nasveti

Če se odločite za uporabo mleka v vašem Alfredo omako segrejemo sestavine na srednje močnem ognju in da ga ne vre. Kuhanje mleka pri visoki vročini povzroča beljakovine v mleku za Zgrušati, ustvarjanje grudičasta nered. Krema se lahko prenesejo tudi višje temperature, vendar je najbolje, da ga ne vre, kot dobro. Zmes mešamo pogosto tako sveži sir stopi enakomerno.
Začimbe

Kanček soljo, poprom in muškatnim oreščkom so tradicionalne začimbe za fettuccine Alfredo, vendar lahko obleko je z drugimi začimbami, kot tudi. Sveži sir daje to jed rahlo tang, ki povezuje tudi s česnom ali celo chili peppers za jugozahodnem voh. Vrh jed z žara, narezane piščančje prsi in parmezanom. Zelena solata krogih obrok.