Meso še naprej kuhamo še nekaj časa po tem, ko je to odstrani iz žara . Obdobje mirovanja daje čas, mesa, da dosežejo varno notranjo temperaturo. Piščanec ne zahteva počitek rok zaradi težav z varnostjo hrane, saj je to najboljša praksa, da zapusti piščanca na žaru, dokler ne doseže varno minimalno notranjo temperaturo 165 stopinj Celzija. To velja tako za cele piščance žaru in majhne kose perutnine, kot so prsi ali stegna odsekov.
Počitek za Vlaga

Čeprav je počivališče ni dolžna zagotoviti piščanca doseže varno temperaturo, lahko še vedno koristijo piščanca na žaru. Ko je meso na žaru, vlage migrira znotraj mesa proti koži. Če narežemo piščanca takoj ko ga potegnete iz žara, bo večina vlage odteče ven in pustil s suhim okusa piščanca. Počitek meso odstrani iz neposrednega vira toplote, ki omogoča vlage prerazporediti s piščancem, preden cut. To ni potrebno za počitek piščanca na žaru, vendar to ne povzroči bolj flavorful in vlažen kos mesa.
Vse je v Timing

Počivališče Čas je odvisen od velikost piščanca. Majhni kosi piščanca, kot je brez kosti, brez kože dojke, ne zahtevajo več kot pet minut, da se sokovi prerazporediti preko mesa. Cel piščanec na žaru zahteva 20 do 30 minut časa počiva. Čeprav lahko izrežete in služijo piščanca preden je popolnoma spočiti, ki čaka na polni delovni čas ne povzroči vlage piščanca.
Master tehniko

Heat ne takoj izginiti iz piščanca, kakor hitro je to odstraniti iz žara, tako da bo ostala v varnem temperature temperature holding paleto več kot 140 F, saj sloni, če ga pravilno kritje. Odstranite piščanca z žara in ga postavite na rezalno ploščo ali krožnik. Zajema mesa z ohlapno šotoru aluminijasto folijo, ki omogoča odvečno vlago ven, tako piščanec koža ne postane Moker s kondenzacijo, medtem ko še vedno ohranja toploto. Cut in takoj služiti piščanca po počiva.