Če želite uporabiti maslo ali olje za hrustljavo kožo, krtačo stopljeno maslo ali olje na kožo piščanca pred praženjem. Ali pa dvignite PATS kože in drsne masla pod kožo in jih na mesu ali krtačo olje na mesu. Ne odstranite kožo, ga dvignite.
Zelišča in Začimbe

Sezona piščanca, medtem ko masla ali olja njej. Pretlačimo maslo z svežih ali posušenih zelišč. Vzemite kramp iz pehtrana, krebuljice, bazilike in rožmarina. Če uporabljate olje, združiti zelišč z oljem in jim dovoliti, da napolni za nekaj časa, tako da olje prevzame okus zelišč. Druga možnost je, da krtačo piščanca z oljem, nato pa potresemo na narezanih zelišč. Potresemo s soljo in poprom po okusu. Uporabljajte manj soli, če ste uporabili soljeno maslo kot zbadanje.
Ne Maslo, No Problem

Naj piščanca vlažen ga basting s piščančjo juho, belim vinom ali sadjem sok namesto maslo. Vlage ohranja ponudbo piščanca in dodaja, da drippings v ponvi. Druga možnost je rezanjem agrumov, kot so pomaranče, limone, limete in grenivke, tanko in drsna rezine pod kožo piščanca.
Pod šotorom

Daj piščanca parna kopel ga obdaja v šotoru aluminijaste folije za večino časa peko. Dodajte 1 skodelico vode ali vina na pekač za ustvarjanje pare. To pomaga ohraniti piščanca vlažna in nežna. Odstranite folijo za zadnjih 20 minutah praženja tako piščanec koža prevzame zlatim sijem.

Best temperature

maslo in olivno olje, imajo nizko točko kajenje in bodo spali pri višjih temperaturah, zato jih ne uporabljajte, ko ste praženje piščanca nad 400 stopinj Fahrenheit. To je 25 F pod idealno temperaturo 425 F za pečenje piščanca s hrustljavo kožo in vlažno, nežnega mesa.