Kako Pan dušimo Cornish nesnice

Cornish kokoši bi lepo alternativo standardne piščančje in puranje jedi. Majhne ptice so primerni za braising, metodo mokrega kuhanja, da vezni okus in ohranja meso sočno in nežno. To je enostavno, da se posuši perutnino ven z prekuhavanje, vendar je manj zaskrbljujoči z braising kot pri peki, sauteing ali druge metode suho vročino. Medtem ko je najbolje, da se dušimo v nizozemski pečici ali casserole jed, ki lahko gredo na štedilniku in v pečici, lahko dušimo v ponvi, ki ima pokrov, bodisi samo na gorilniku ali razcepu med štedilnikom in pečico, če imate oven-safe ponvi.
tisto, kar potrebujete
papirnate brisače
nož
Sol in poper
Zelišča in začimbe
Pan s pokrovom
jedilno olje
Zelenjava
braising tekoče
Rubber lopatico
Meso termometer
Navodila

1. Segreti vašo pečico na 325 stopinj Fahrenheit, če ste braising Cornish kokoši v pečici varno ponvi. Če nimate enega, preskočite pečico, saj boste v celoti dušimo na gorilniku.
   

2. Sperite Cornish nesnic v umivalniku in jih osušite s papirnatimi brisačami. Bodite temeljito, kot je voda ovira porjavitev. Cut ptic v polletju z ostrim nožem, nato pa jih potresemo s soljo in poprom. Zajemajo vse površine. Dodaj nobenih drugih zelišč in začimb, ki jih želite uporabiti.
   

3. Pečico velik, globok, težka spodaj ponev na srednje močnem ognju približno dve minuti. Odločite se za tista, ki jo lahko damo v pečico, če je to mogoče. Uporabite tistega, ki ima pokrov tesno prilegajočo. Dodajte malo jedilnega olja za plašč pekač in ga dal približno minuto za ogrevanje.
   

4. Turn toplote navzdol do srednje in določiti Cornish kokošja polčasih v ponvi. Sear do dna rjavih lepo, kar naj bi trajalo približno dve minuti. Jih spremeniti v rjavih vseh ostalih straneh so, preveč.
   

5. Odstrani ptice in prepražimo nekaj zelenjave po vašem izboru. Mirepoix - nasekljano korenje, zeleno in čebulo - je dobra izbira, vendar lahko dodajajo ali odvzemajo po svoji volji. Cook samo, dokler se čebula začne rjave in veggies postane mehka
   

6. Dodajte vašo braising tekočino v ponvi, da ga deglaze. hočeš dovolj, da bi prišli do približno do polovice polovic kokošja ko gredo nazaj v ponev, vendar ne toliko, da bomo se jih potopi. Uporabite piščanca ali zelenjavne juhe, rdeče ali belo vino, pivo, jabolčni kis ali kaj drugega, navedene v receptu ste naslednji. Za deglaze, strganje up stvari, ki obtičal na dnu posode, ko vtisnil Cornish kokoši z gumijasto lopatico in ga vmešajte v braising tekočino.
   

7. Vrni Cornish kokoš v ponev in postavite pokrov na varno. Če je pečica varno ponev, ga v središče peči; če ne, zadržuje toploto gorilnika na srednji in pustite ponev v mestu.
   

8. dušimo ptice za približno 25 minut, dokler se meso doseže in notranja temperatura 165 F. Preverite center mesa prsi in stegna mesa z mesno termometrom. Če ste braising na plošča, nato kokoši približno na pol poti skozi čas kuhanja, da se prepreči njihovo kurjenje.