Kako Smoke prepelice

Tender, sočna prekajene prepelice začne z vlaganje v slanico. Sol in tekočino v slanici dodal mesa, mehčanje igro ptica, zato je vlažna, ko jo kadijo. Počasno kuhanje v kadilca zaključi proces mehčanje, kar pogosto povzroči prepelice, da razpis je skoraj pade iz kosti. Oba slane in sladke okuse dopolnjujejo prepelico, da eksperimentirate z vaših najljubših začimb mešanicah in rubs. Lahko kadite prepelice v električnem kadilec ali oglje kadilec s podobnimi rezultati.
Tisto, kar potrebujete
pinjenec
košer sol
rjavega sladkorja ali javorjevega sirupa (po želji)
Bowl ali zadrgo -Top zadrge
pekač
Foil
Nonstick spray
Pepper, zbadanje mešanico ali želene začimbe (po želji)
sekanci
Meso termometer
Navodila

1. Združi enake dele pinjenca in vodo, da nastane preprost slanico, z uporabo dovolj tekočine, da popolnoma potopite prepelice. Dodajte ½ skodelice košer sol za vsak ½ galono slanici. Za slajše okus, dodate do ½ skodelice rjavega sladkorja ali javorjev sirup za mešanico slanice.
   

2. Postavite prepelice v veliki skledi ali galono velikosti zip-top vrečko. Pour slanice mešanico nad prepelice in zapremo posodo ali vrečko. Hladilniku prepelice v slanici 2 uri.
   

3. segrejte kadilec, medtem ko je prepelic marinates v slanici. Pustimo, da se premogi, da gorijo, dokler oni belo-vroče in doseže temperaturo med 200 in 250 stopinj Celzija. Druga možnost je, ogrevanje električni kadilec pri temperaturi 225 F.
   

4. Sperite prepelice pod hladno vodo, da odstranite odvečno slanice. Line ponev s folijo in ga spray z nonstick kuhanje spray. Položite prepelice v ponvi v enem sloju.
   

5. Sezona prepelice po želji. Uporabite sveže mlet poper, čili v prahu, žajbelj, ali želeno perutnine ali kadilec začimbe premešamo.
   

6. Dodaj lesnih sekancev na kadilec ponev, po želji. Hickory in Mesquite tako dopolnjujejo okus prepelic.
   

7. Postavite prepelice v kadilca. Dim prepelice za približno 1: 1 ½ ure ali dokler njegova notranja temperatura doseže 160 stopinj Celzija, če se meri z mesno termometrom.
   

8. Odstranite prepelice od kadilec in ga pokrijemo s List aluminijeve folije. Pustimo, da počiva 5 do 10 minut pred serviranjem.