Kaj je piščančji florentinec?

Piščanec po florentinsko je klasična francosko-italijanska jed, pripravljena s piščančjimi prsi, špinačo in smetanovo omako. Običajno se postreže čez testenine ali riž.

Zgodovina:

Piščanec po florentinsko naj bi izviral iz italijanske regije Toskana, kjer je znan kot "Pollo alla Fiorentina." Jed je postala priljubljena v Franciji v 19. stoletju, kjer so jo prilagodili in izpopolnili francoski kuharji.

Sestavine:

Glavne sestavine piščanca po florentinsko vključujejo:

- Piščančje prsi brez kosti in kože

- Sveža špinača

- Česen

- Težka smetana

- nariban parmezan

- olivno olje

- Sol in poper

- Za popestritev okusa in pestrosti jedi lahko dodate dodatne sestavine, kot so gobe, sušeni paradižniki ali srčki artičok.

Priprava:

1. Piščanec: Piščančje prsi začinimo s soljo in poprom, nato pa na obeh straneh zlato rjavo prepražimo na oljčnem olju. Nato se odložijo za počitek.

2. Špinača: Svežo špinačo prepražimo na oljčnem olju s česnom, dokler ne oveni in postane mehka.

3. Omaka: Špinači dodamo gosto smetano in zavremo. Postopoma dodajamo nariban parmezan, da omako zgostimo in ustvarimo kremasto konsistenco. Omako po okusu začinimo s soljo in poprom.

4. Sestavljanje: Piščančje prsi položimo nazaj v ponev s špinačo in omako. Jed narahlo dušimo nekaj minut, da se okusi premešajo in piščanec vpije omako.

5. Postrežba: Piščanec po florentinsko se tradicionalno postreže čez kuhane testenine, kot so linguine ali fettuccine. Lahko pa ga postrežemo tudi z rižem, pire krompirjem ali drugimi prilogami.

Različice:

Obstaja več različic piščanca po florentinsko, vključno z:

- Piščanec po florentinsko z gobami: Dušene gobe so dodane špinači in omaki za zemeljski in aromatični pridih.

- Piščanec po florentinsko s sušenimi paradižniki: Na soncu sušeni paradižniki dodajo jedi sladek in pikanten okus.

- Piščanec po florentinsko s srčki artičoke: Srčka artičoke dajejo rahlo slankast okus po oreščkih, ki se dobro ujema s piščancem in špinačo.

- Piščanec po florentinski s pesto omako: Za oblaganje piščanca in špinače lahko namesto kremne omake uporabimo pesto omako iz bazilike, česna, oljčnega olja in pinjol.

Predstavitev:

Piščanca po florentinsko lahko predstavimo na različne načine, da postane vizualno privlačen. Običajno ga postrežejo na krožnikih s piščančjimi prsi, ki so ugnezdene na posteljici iz špinače in omake, prelite z dodatnim naribanim parmezanom in posipom svežih zelišč, kot sta bazilika ali peteršilj.

Hranilna vrednost:

Piščanec po florentinsko na splošno velja za dobro uravnotežen obrok, saj združuje beljakovine (iz piščanca), vitamine in minerale (iz špinače) ter zdrave maščobe (iz oljčnega olja in parmezana). Hranilna vrednost pa se lahko razlikuje glede na uporabljene sestavine, na primer vrsto testenin ali priloge, postrežene k jedi.