Čeprav ni uradno standardna v ZDA za razvrščanje mečarico, tržniki rib je imela kakovost razvila sistem lastne navesti najvišjo kakovost izdelka. To je označen kot & quot; sashimi razred & quot; mečarica, saj sashimi zahteva ribe zelo najboljše kakovosti. Sashimi razred mečarica se lahko črta ujela le, in to je obdelajo takoj na ribiško plovilo. Sveže poklali riba-bliskavica zamrznjeni takoj pri temperaturah od -76 F ohraniti svojo kakovost. Sashimi-grade mečarica je izbran tudi za vizualno, s samo whitest in najpopolneje rezano porcije dobili to oznako.
Non-sashimi Grade

mečarica, ki nima " t izpolnjujejo zahtevne standarde sashimi razred se prodaja, je logično, saj non-sashimi razred. Ta razred ni treba linija ujeli, in njegova barva morda ne bo tako zgolj, popolnoma beli kot da bi šlo za sashimi razreda rib. Non-sashimi razred mečarice lahko vključujejo tudi posamezne dele, ki so bili kakovosti sashimi, vendar niso bile odrezane dovolj lepo puščati top dolar. Mečarica obdelujejo na kopnem ali na plovilih, ki nimajo sposobnosti, da pišu-zamrzne na -76 F, tudi ne more biti sashimi razred. To pomeni, non-sashimi razred mečarica bolj spremenljiva, čeprav najboljši je še vedno zelo dober mečarica.
Kakovostnih kazalnikov

Poleg tega, sashimi ali non-sashimi razvrščanje, obstajajo več kazalcev kakovosti za zdrava pamet nakupovalci. Mečarica vključuje tako belo in temno meso, in njihova barva je zgovoren pokazatelj svežine. Belo meso mora biti zelo belo in čisto prihodnost, in temno meso ali bloodline, kot se imenuje, mora biti rdeča. V starejši mečarice, bo belo meso začeli razvijati siv odtenek in bloodline bo pa od rdeče do rjave, in sčasoma sivo-rjave barve. Vonj je pomembno, preveč. Sveže mečarica mora imeti zelo malo vonja, poleg rahlim pridihom sveže morske vode. Če smrdi ribica, to je stara.
Zdravje Skrbi

Kot velik in prevladujočega plenilca, mečarica živi na vrhu prehranjevalni verigi vodnih ekosistemov. To pomeni, da so nagnjeni koncentracije živega srebra v tkivih, morebitni zdravstveni problem. Starejši, nosečnice, doječe matere in tiste, ki imajo oslabljen imunski sistem, se morajo izogibati mečarice. Ljubitelji zdrave morske morajo uživati ​​mečarice v zmernih količinah - ne več kot dvakrat na mesec - omejiti svojo izpostavljenost. Mečarica morajo biti med predelavo popolnoma hladna, sicer pa je nagnjena, da povzroči scombroid zastrupitev, znan tudi kot scombrotoxin ali zastrupitve histamin. Čeprav redko smrtno nevarna, je ta bolezen temeljito neprijetno.