Kako Pan Cook pokrovače

začetka do konca: 15 minut
oseb: 4
težavnostno stopnjo: Začetnik

Od številnih vrst pokrovač, dve najbolj skupno za porabo so morje in zaliv pokrovače, ki so pobrane iz dna oceana. Sea pokrovače so večje in na splošno dražje, medtem ko lovorjev pokrovače so precej manjši. Ker se hranijo s planktonom in so domorodne na območju, iz katerega so gojene, pokrovače so trajnostna izbira z morskimi sadeži. Ko je kuhana nad visoko vročino, pokrovače razviti bogato, rjavo skorjo zaradi MAILLARD reakcije PODJETJA
olajšano s svojimi sladkorjev in aminokislin.
Sestavine

  • pokrovače
    < li> 16 morske pokrovače

  • Košer sol po okusu
  • sveže mlet črni poper, po okusu
  • 1 žlica nesoljeno maslo
  • 1 žlica olivnega olja

    Omaka

  • 1 šalotka, mleto
  • 1/2 skodelice suhega belega vina, kot so Sauvignon Blanc ali Orvieto Classico
  • Sok 1 limone
  • 2 žlički gorčice
  • 1 žlica težka smetane
  • 2 žlici nesoljeno maslo
  • košer sol po okusu
  • Sveže mlet črni poper , po okusu

    Navodila

  • pokrovače

    sperite pokrovače pod mrzlo vodo in temeljito osušite s papirnatimi brisačami. Odstranite stopala
    ali majhne mišice na strani, iz vsake pokrovače in ga zavrzite. Liberalno sezona obe strani vsake pokrovače s soljo in poprom, po okusu. Jih razveljavi.

    segrejte maslo in olivno olje v 12- do 14-palčni prepražimo ponev nad visoko vročino, dokler ravno ne začne kaditi.

    Uporaba klešč položite pokrovače v pan, ravno površino navzdol. Sear za 1 1/2 minuta. Obrnite vsak izrez in izžgala za dodatnih 1 1/2 minut, dokler ima vsaka stran debelo, zlato rjave skorjice.

    Odstrani pokrovače s ploščo in šotor z aluminijasto folijo.

    Omaka

    V ponvi z drippings pokrovače ", prepražimo šalotke 1 minuto. Deglaze
    ponev z belo vino in limonin sok z mešanjem tekočin in drgne dno ponve, da poberem vse prepraženimi bitov, dokler je dno ponve čista. Pustite, da tekočina zmanjša za eno tretjino.

    Whisky v Dijon gorčice in vse sokove, ki so zbrani na ploščo, na kateri pokrovače stojijo. Ponev odstavimo z ognja in stepemo v težkih smetane.

    Mount omaka
    z maslom in dodal, maslo, v dveh kosih in mešajte, dokler vključena. Sol in poper omako po okusu.

    Razdelite pokrovače med štirimi ploščami in jih vrh z omako.
    Nasveti in Variacije

  • Nasveti

  • Ne prekuhate pokrovače, saj bodo postale težke in chewy.
  • Pri pripravi obrok, ki vključuje pokrovače, morajo mehkužci biti zadnji element, ki ga kuhamo.
  • boste vedeli, Vaši pokrovače so storili, ko so zlato rjave barve na obeh straneh in rahlo narazen zlom po najboljših robovih. Prav tako lahko preveri z rezanjem enega odprtega z nožem, da vidim, če pokrovača gre narazen brez težav in je nekoliko prosojen notranjosti.

    Variacije

  • Če želite limonine-česen pokrovače, dodamo 2 stroka mletega česna do masla in olja pred searing. Pri pripravi omako, dodajte še 2 stroka mletega česna s šalotko. Zmanjšajte količino belega vina, 2 žlici, povečati limonin sok, da iz dveh limon in vmešajte še 2 žlici masla
  • Bay pokrovače lahko pripravimo s podobno metodo. Vendar, ne poskušajte izžgala vsaki strani pokrovače, saj to vodi k prekuhavanje. Namesto, kretnjo pokrovače v segreto maslo in olje in kuhamo, kot bi jih mešamo-Fry. Odstranite jih po 30 sekund do 1 minuto.

    Vročanje Predlogi
  • Ponudite pokrovače kot gobe in šparglji rižota, pršenja omako čez celotno posodo in dokončanje vsak plošča z limoninim klin.
  • Toss sveže testenine z limoninim sokom in ekstra deviškega oljčnega olja in top z vtisnil pokrovače in ponev omako.
  • Top sunchoke ali gomoljna zelena
    pire z vtisnil pokrovače in limone, česen omako.

    • Previous:

    Next:

    Hrana in Pijača

    Školjke recepti

    Školjke recepti

    https://www.drinkfood.biz/sl © Hrana in Pijača