Tehtanje približno 2 do 4 lbs., Dungeness rakovice vlečne mreže obalnih vodah od Aljaske do Mehike, kjer je požeta v zimskih mesecih. Lupina se giblje od vijolične do rjave barve, medtem ko je sladko meso je roza. Znan je tudi po svoji latinsko ime, Cancer magister, je Dungeness imenovan za majhnem mestu v državi Washington, kjer je bil osebek prvi komercialno potrgano.
Sweet in sočna sta dve od najpogostejših besed, ki se uporabljajo za opis nežen okus rakovice meso.
King Crab

Mogočna King Crab lahko merijo do 10 metrov in tehta toliko kot 25 £ ,, vendar le četrtino masivno primerka se šteje užitni. Kremplji in noge so najbolj iskan dobrot, ki jih ljubitelji rakovic, ki uživajo sladko, snežno belo meso obarvana z rdečkasto zunanjega roba. Zaradi svoje velikosti, je King Crab znan tudi kot Aljaski King Crab, kot tudi japonski ali ruski rakovice.
Samo moški primerek King Crab je pridelano.
Stone Crab

Od oktobra do maja kremplji kamna Rakovice so pridelane vzdolž obale Floride za njihovo sladko, čvrsto meso. Ribiči izvleči le en parkelj, preden se vrne osebek na morje, kjer se obnavlja novo parkelj v enem letu in pol. Skuhajte kamen rakovice kremplji za vsaj sedem minut pred prelivom ali zamrzovanje mesa, proces, ki rid meso rahlo joda okus.
Uporabite kladivom za crack odprto trdi zunanjosti Stone Crab parkelj.

Blue Crab

Imenovan za izrazito blueish-zelene barve svojih krempljev, Blue Crab je priljubljena, relativno pogosti osebek najdemo vzdolž vzhodne obale ZDA. Rakovice je latinsko ime, Callinectes sapidus, prevaja kot & quot; lepi plavalca. & Quot; Modre rakovice so edinstveni v tem, da MOLT približno 25-krat v svojem življenju. Ko je lupina skladišče, rakovice razvija nov, nekoliko večji lupino. V tem obdobju rasti, so raki imajo & quot; soft shell, & quot; zaradi česar so zelo iskan poslastico med kulinaričnih krogih.
Preprosto identifikacijo Blue Crab z osupljivim modrikasto-zelena odtenkom.