Kako Smoke Turčijo s sekanci (11 korakov)

dimljen puran je okusna alternativa tradicionalnim pečeno perutnino. Dim daje ptica zanimivo aromo in slastno aromo, medtem ko počasi kuhanje zunanjosti do privlačno zlato-rjave barve. Lesni sekanci zagotoviti dimljen okus in vonj. Zaradi velikosti celotnega purana, bo treba obnoviti sekance kadilca vsakih nekaj ur. Prepping ptico, preden gre v kadilca bo zagotovila odlične rezultate. Dovoli šest do osem ur za kajenje 12-kilogramskega purana.
Tisto, kar potrebujete
10 do 12 pound celo purana, očistiti in splakniti
oljčnega olja
Sage
timijan
počenega poper
Dve quarts turkey prodaja
Piščančje bullion kocke
Kadim
sekanci
Metal bowl
delovne rokavice
Meso termometer
Navodila

1. namočimo osem do 10 skodelic lesnih sekancev v kovinsko posodo, napolnjeno z vodo za vsaj dve uri pred pripravljeni kaditi purana. Mesquite les dopolnjuje okus in teksturo perutnine. Hrast in jabolka so tudi priljubljena za kajenje purana.
   

2. Vpis svežega purana v plitvo ponev pripraviti ptico za kadilca.
   

3. Coat vse zunanje površine ptice v oljčnem olju, dokler koža lesketa, nato začinite s zdrobljenega žajbelj, timijan, poper in druge začimbe po želji po okusu.
   

4. ogrejete kadilec bodisi z obračanjem na električno energijo, zažigu propanom ali z začetkom žerjavico, odvisno od vrste kadilca.
   

5. Pripravite puranje zalog s kuhanjem dva Quarts vode s kosti vratu ptica in 4-5 kocke piščančjega plemenitimi kovinami in dodal, sol in poper po okusu. To bo basting stock obdržati ptica vlažen v dolgem dima.
   

6. Dodajte dve skodelici izsušena lesnih sekancev za kurišča kadilcev, da začne proizvodnjo dober dim.
   
   

7. Postavite prsi stranjo puranje gor na rešetke za kuhanje in zapreti kadilec, prilagajanje zračnike približno na sredini kroži les dim.
   

8. Dodaj še eno skodelico izsušena sekanci približno enkrat na uro, da je kajenje dogaja. To je tudi pravi čas, da dodamo oglje, kot je potrebno, če uporabljate oglje kadilec.
   

9. polijte ptica enkrat uro z puranov zalogi obdržati purana vlažna.
   
   

10. Zavrtite ptico z glavo navzdol po štirih urah od kajenja in spet baste, dodajanjem več lesnih sekancev na polje požara.
    

11. Preverite notranjo temperaturo ptica po šestih urah kajenja, z uporabo mesa termometer. Vstavite termometer v najdebelejšem delu stegna za najbolj natančno obravnavo. Turčija mora biti kuhana na notranjo temperaturo 160 F, da je varna za uživanje.