Če nameravate vzeti purana naravnost iz pečice in hit cesti, boste je treba ohraniti ptico na varni temperaturi hrane - 140 stopinj Celzija ali višji - tako dolgo, kot je mogoče. Najboljši način za to je znotraj piknik hladilnika. Prenos vaš tič za enkratno folijo pražarno in postavite drugi na vrhu ali pa preprosto zavijte purana v folijo. Put brisačo na dnu hladilnika in nižje v Turčiji. Pokrijte z več brisač, da ohranijo toploto in zaprite hladilnik. Če imate termometer sonde, jo vstavite v stegno ptičje in preverite temperaturo, ko ste prišli. Ko temperatura pade pod 140 F, je treba izrezljane in je služil v dveh urah.
Prep Ahead

Če kuhanje purana na dan je nepraktično, lahko oddolžil pred časom. Takoj, ko se naredi Turčija, ga vzamemo iz pečice. Cut prsi in noge od trupa, izkostitve stegna, ampak gojijo ostalo nedotaknjeno. Paket in v hladilniku purana čez noč, dodajanjem majhne splash purana ali piščanca zalogi, da ostane vlažna. Ko ste na poti do vašega cilja, pakiranje purana v hladilnik s hladilnimi vložki ali ledu, da ostane hladno. Pogrejete purana do 165 F preden je služil.