Ena od najpogostejših pritožb iz domačega vina je, da je povzroči glavobol naslednji dan. Glavobol nastane zaradi preobilja tanini in histamini v vinu. Tanini so najbolj razširjena v rdečem vinu, in pridobivanje ustreznega ravnotežja zahteva izkušnje.
Kontaminiranih materialov

Vse, kar pride v stik z vinom je treba popolnoma sterilizirana, celo vaših rokah. Vsak dodatek onesnaževalec ali bakterije bo močno vpliva na okus vina. Najmanjša količina bakterij, bi lahko svoj vinski vonj in okus kisa. Ko pride bakterije v stik z vinom in kisika, ki ga proizvaja ocetno kislino, ki ruševine vino.
Stojala

Stojala je proces krade jasno tekočino iz sedimenta (usedlina) na dnu soda ali posode in prenašanje tekočine v novo skladiščenja. Kot pri vseh drugih vidikih vinarstva, vse mora biti čisto. Druga stvar, ki vodijo v mislih je timing. Če je sok dovoljeno, da bi sedel z droži predolgo, bo ustvaril zatohel okus in vonj zaradi mrtvega kvasa.
Zastrupitve s svincem

Pomembno je, za uporabo v hrani razreda posode na vseh stopnjah procesa pridelave vina. Plastika, baker, železo in drugi materiali, ki niso hrana razred lahko priokusa barvo in okus vina. Osamljen incident zagotavlja odličen primer za potrebo po kakovostnih materialov. Človek v Avstraliji je bil hospitaliziran s hudo zastrupitve s svincem s shranjevanjem zdrobljena grozdje in sok v korodiranega emajl kadjo pred stekleničenjem povzročil.
Sterilizacijo

sodi, steklenice, zamaške, cevi in ​​druga orodja, je treba sterilizirati. Najpogostejši način je, da se raztopi 2 unč kalijevega metabisulfita v galono vrč vode in sperite vse, da bo prišel v stik z vinom. Po izpiranju z raztopino, je treba vse ponovno speremo z mrzlo vodo. Raztopina kalijevega bo vodila za šest mesecev, če zapečatena dobro. Steklenice naj se zavre in sprati večkrat, da jih znebite sedimenta, bakterij in oksidacijo.