rajske gojijo po vsej Afrika, Južna Amerika, Srednja Amerika in Karibi. Obstaja več tipov - nekateri so splošno znani kot francoščini, francoski rog, Saba in Pelipita. V Ugandi so rajskih East African Highland so najbolj pogosti. Vsako sorto v velikosti in barvi nekoliko razlikuje, vendar vse se lahko kuhana in pripravljena na podobne načine.

rajske so trde, škrobnih drevo sadje podobna gostoti in teksture s krompirjem in pozimi squash. Čeprav se plantains lahko tanko narezan in ocvrt, nato pa posuta s soljo in začimbami, matoke je jed podobna pire krompir.

Bodite prepričani, da kupujete rajskih smokev, in ne nezrela banane, ki niso dovolj škrobnih se kuhajo matoke.
Kako pripraviti in kuhamo

Za pripravo rajskih smokev za kuhanje, odreže vsak konec, rezina lupine dolžini, in potegnite odlušči sadja. Nekatere rajske olupke izžarevajo temno tekočino, ki se lahko zamaže vaše roke, tako nositi plastične rokavice kot previdnostni ukrep.

narežite rajskih v 1-palčni kose, položimo v lonec slane vode, ki uporabljajo 2/1 žličke na quart vode in zavremo. Zmanjšanje toploto in kuhamo, dokler so kosi ponudba vilice, vendar ne Moker, približno 10 minut. Odteče v cedilo in pustimo, da se ohladi za nekaj minut, tako da nekatere od izpari voda.

V veliki skledi nežno pretlačimo rajskih smokev, dokler niso mehke. Jih lahko pustili močen, ali pa hitro stepeno z ročnim mešalnikom s puhasto, kremasto zmes. Dodaj majhne količine mleka, masla in sira, po želji. Ne več ravnati, ali škrob bo razčleniti in matoke bo postala izcedek.

Če vam je ljubše, druga tradicionalna priprava je za paro na rajskih smokev nad vodo. Izpolnite lonec z 2 palcev ali manj v slano vodo in postavite rajskih smokev v kovinski Parnik košaro. Dobro zatesnite lonec z dajanjem papirnate brisače med pokrovom in lonec in paro trpotec, dokler razpis. Lahko uporabite tudi vrste trdnega bambus parnik, da se doseže enak učinek.
Tradicionalni Matoke začimbe in sestavine

ingver, kardamom in poper so pogosti začimbe v Ugandi. Nekateri matoke recepti kažejo tudi dodajanjem zdrobljenih arašidov ali arašidovo maslo, sveže ali posušene vroče paprike, kumina, koriander in paradižnik.

Nekateri kuharji uporabljajo kokosovo mleko dodati kremasto teksturo namesto mleka in mlečnih izdelkov.

Ways Postrezite Matoke

Matoke postrežemo kot prilogo ali kot podlago za okusen golaž in omako, ki bi dodali na vrhu.

Prav tako se lahko služila kot eno jed obrok podoben golaž ali pito pastirski. Pripravite matoke in meso ločeno, nato združite in rahlo segreje tik pred serviranjem. Dodamo majhno količino vroče vode, juho ali mlekarne - mleko, maslo ali sir - če zmes zdi preveč suha
.