Green Oljke se obirajo in prekajeno, ko so nezrelo. So slanici običajno cured, namočeno v raztopino soli in vode, da bi jih manj grenak.

Kalamata Olive

Kalamata olive so na splošno precej slana. Prav tako so slanici pozdraviti. Nekatere črne olive so suha cured, prekrita z veliko soli. Lahko povem, suho-cured olive po svoji gub kožo.
Green Picholine olive

Prisotnost sorte Picholine olive so majhne zelene olive pogosto uporabljajo v francoskem kuhanje. Dejanske Prisotnost sorte Picholine olive, iz Provanse, se slanica cured, nato marinirane v Herbes de Provence in koriander.
Izkoščičenih zelenih oljk

Velike španski olive, tudi vedeti, kot Manzanilla olive, so tisti, ki so koščic in polnjene s stvarmi, kot Pimiento ali česna. Poglej za španske olive polnjene z limono ali pomarančo za twist na tradicionalne martini oliv.
Kuhanje z olivami

Kalamata olive so dobre za kuhanje, ali dajanje v tapenade , ker so enostavna za pit. Njihova velika velikost jih naredi enostavne za uporabo, in pit izskoči.