Večina harissas so rdeče, vendar obstajajo tudi zelene sorte. Green harissa je narejen z zelenimi Čili, špinača, zelišča, kot so koriander in mete in začimb. Maroški harissa nagiba proti nežnejši strani, običajno vključitvijo le rehidrirano rdeče Čili, paradižnikovo mezgo in sol, vendar v Tuniziji in Alžiriji, so dodali česen in veliko začimb.
Harissa Sestavine

Chili Peppers so glavna sestavina in se včasih tudi dimljeni, vendar pa druge sestavine vsebujejo česen, sol, koriander, kumina, Verbena listi, kumina, posušeno meto, peteršilj, koper, paradižnik, cvetni listi vrtnice, različne zelenjave, različne oreške ali različnih olj, kot so olivno ali kumino. Če iščete za en okus čez krov, poskusite nekaj povsem drugega. Podobno kot pri mnogih vrstah omako, harissa recepti razlikujejo od regije do regije in družinski recept za družinskem receptu.
Uporaba Harissa

tradicionalni spremljevalec coucous, prav tako lahko harissa se uporabijo za aromatiziranje merguez klobasa, pikanten tunizijsko različne; kot začimbo na drugih kuhanih živilih, kot so falafel ali ribe; kot zbadanje za meso pred kuhanjem; in lahko tudi doda juhe in enolončnice, da se jim dodatno strel. Ga Redčenje in dodajanje juho lahko vključite harissa v bogato juho sama.
Kje najti To

Kupi harissa iz bližnjevzhodnih trgih, specializiranih trgovinah in za sladokusce trgi, na spletu ali v etničnem oltarja večini supermarketov. Na voljo je v pločevinke, kozarci in cevi. Ali pa poskus z različnimi recepti in naredite svojo lastno s preprostimi sestavinami.
Premisleki

paste doslednost harissa je bil prvotno doseči razbijanje sestavine skupaj, lahko pa uporabite sekljalnik. Prekrita z oljem, bo harissa traja več tednov v hladilniku. Ker lahko harissa biti pikantna, jo uporabljajte zmerno, dokler ne boste postali bolj seznanjeni z njegovim okusom. Dodamo majhno količino naenkrat na jed, dokler ste zadovoljni s svojo toploto in okus.