Kakšne so nevarnosti kislega zelja

Nevarnost ne sme biti prva stvar, ki pride na misel, ko misliš, kislega zelja, vendar pa je še posebej prisotna, če ste kar sami. Stvari, da pazi so kuhanje plovila, ki jih uporabljate za shranjevanje kislo zelje, metode priprave in higienizacijo opreme. Kljub temu, da zdrava hrana z kurativnih lastnosti, lahko kislo zelje vsebuje velike količine soli, ki so lahko previsoki za nekatere diete.
Canning Metode

Da zelje odvisen kislinsko fermentacijo mlečno. Če kuhamo zelje, lahko ubije bakterije, ki pretvarja zelje s kislim zeljem. Poleg tega bi lahko zapiranje kozarcev zatem uvedejo spore, ki lahko povzročajo toksini, ki inducirajo smrtonosno botulizem. Fermentacijo zelje je drugačen od njega konzerviranje; ste spodbujanje proizvodnje avtohtonih zdravilnih bakterij v prvem primeru, ker slednjih odpravlja kvašeno bakterije v korist nevarnih termorezistentnih Clostridium botulinum sevov.
Jar Sterilizacija

Pri kislo zelje v steklenih kozarcih, lahko vnaprej sterilizacijo Kozarce lahko nevarno, če ne boste počasi povečati ali znižati temperaturo. Dajanje hladne kozarce v vrelo vodo ali vroče kozarce v mrzli vodi lahko povzroči kozarce, da bi prekinil. Prav tako bi lahko ravnanje vroče kozarce povzroči opekline. Ne pozabite, da se ohladi vroče kozarce počasi pred ravnanjem in položite hladne kozarce v hladni vodi, preden jih prinaša, da zavre.
Aluminum Kuhinjske

To ne sme biti vprašanje, če ste kar kislo zelje v steklenih kozarcih, če pa uporabite posodo za shranjevanje kislo zelje, pazi na aluminijastih loncih, ki lahko reagirajo s kislino v zelje. Več zelje ostane v posodo, lahko več aluminija pronicajo v hrano. Aluminij je bil slaven, da tvorijo aluminijeve soli s hrano, ki lahko povzroči Alzheimerjevo bolezen, čeprav povezava ni bila dokazana.
Visoka Natrijev

Tisti na natrija omejene diete lahko dobro da ostanejo proč od kislega zelja, ki je bogato z natrijem. Čeprav obstaja veliko koristi za zdravje jesti zelje, kot so izboljšano prebavo in imuniteto povečanje, boste morda želeli tehtati ti pred morebitnimi tveganji ob v več natrija kot ga potrebujete. Visoka natrija je povezana s hipertenzijo, zastajanje tekočine in ledvičnih kamnov. Natrijev povečuje tudi potrebo telesa za kalij.