Kako dolgo lahko razstavljena hrana pade pod 63 stopinj Celzija?

Po živilskem kodeksu Urada za hrano in zdravila (FDA) je treba potencialno nevarno hrano (PHF) hraniti pri 63 stopinjah Celzija (145 stopinj Fahrenheita) ali več, da se prepreči rast škodljivih bakterij. Hrana, ki je razstavljena za strežbo javnosti, ne sme biti na sobni temperaturi več kot dve uri in jo je treba zavreči, če je bila v hrani več kot štiri ure.