Osnovna italijanščina rub vrti okoli uveljavljeno nabor zelišč in začimb, vključno z origano, bazilika, timijan, majaron, rožmarin, česen in poper. Meta, žajbelj, janeževih semen in lovorjev list dokončanje izbor, kot je potrebno. Za maksimalno okus, kupite cele začimbe, kot so poper in semena janeža, in celota ali rahlo razpadel - znan tudi kot "podrgnil" - aromatično zelišče zapusti namesto finega prahu, in jih zmeljemo na domu z uporabo terilnice, namenska poper mlin ali električni kavni mlinček.
Valuable Salt

Sol je pomemben sestavni del v dobrem italijanskem suho zbadanje, ne samo, da bi potrebno slanost, ampak tudi kot ojačevalec arome za drugimi sestavinami. Kot že ime pove, suho zbadanje ne vsebuje tekočine. Zmes razlog je pobožal, stisnjene ali masiramo mesa ustvariti skorjo na zunanji strani. Kislin ali alkoholne sestavine, ki običajno izpolnjujejo mehčanje vlogo marinade so odsotne iz suhih rubs, ampak dodajanje soli pomaga okuse prodrejo v meso.
Full-On Taste

italijanska zelišča, povezane s soljo in poprom tvorijo temeljne sestavine zbadanje, ki se lahko meri seznaniti z različnimi živili s spreminjanjem deležev omenjenih začimb in jih okrepitev z dodatnimi mediteranskih začimb. Tradicionalni kombinacije vključujejo lovor za govedino, žajbelj za svinjino in mete za jagnje. Eksperimentirati in uporabljati svoj občutek za vonj, da ugotovite, kaj deluje za vas. Na splošno lahko meso sprejmejo močne okuse, vključno čebule in česna. Pečenje na žaru in žar strokovnjak Elizabeth Karmel pove "Food & Vino ", ki je ena izmed njenih najljubših suhih rub začimb dehidrirani česen", ker zagotavlja oster česnov okus v suhi obliki, tako da ne bo pripeke, za razliko od svežega surovega česna, ko so izpostavljeni vročini. "

Občutljivi Okuse

Nekatera živila, na drugi strani, pokličite za italijanske suhih rubs, ki temeljijo na izbiro zelišč in začimb, ki tvorijo bolj subtilne izborih, da bi se izognili Porazov svoje nežne okuse. Mešanica, ki vsebuje posušeno limonino lupino ali limonin poper, lovorjev list, janeževih semen in rožmarin lahko podrgnil pod kožo celega piščanca ali več piščančjih prsi. Dobra italijanščina suho rub za ribjih filetov ali olupljen in deveined kozice lahko vključujejo posušeno limonino lupinico, beli poper, timijan in peteršilj.