Kaj milanski pomeni v kulinariki?

Milanski se nanaša na stil kuhanja, ki izvira iz mesta Milano v Italiji. Zanj je značilna uporaba masla, belega vina in limone. Nekatere izmed najbolj znanih milanskih jedi so ossobuco alla milanese (dušene telečje krače), risotto alla milanese (rižota z okusom žafrana) in cotoletta alla milanese (panirani in ocvrti telečji kotleti).

Tukaj je nekaj ključnih značilnosti milanske kuhinje :

- Uporaba masla. Milanska kuhinja pogosto uporablja maslo kot maščobo, ki daje jedem bogat in kremast okus. To je v nasprotju z drugimi italijanskimi regionalnimi kuhinjami, ki pogosteje uporabljajo oljčno olje.

- Uporaba belega vina. Belo vino je še ena pogosta sestavina milanske kuhinje in se pogosto uporablja za deglaziranje ponv ali dodajanje okusa omakam in rižotam.

- Uporaba limone. Limona je običajen okras v milanski kuhinji, jedem pa doda svetlo in osvežilno noto.

- Poudarek na mesu in perutnini. Meso in perutnina se običajno uporabljata v milanski kuhinji in sta pogosto dušena ali pečena. Teletina je še posebej priljubljeno meso v milanski kuhinji.

- Uporaba rižote. Rižota je priljubljena jed v Milanu in je pogosto začinjena z žafranom, gobami ali zelenjavo.

Milanska kuhinja je okusna in aromatična regionalna italijanska kuhinja, ki prikazuje najboljše, kar lahko ponudi Italija. Če iščete nov in razburljiv način kuhanja italijanske hrane, potem je milanska kuhinja odličen kraj za začetek.