marmorirano z maščobo, z zgornjim delom zrezek je mehko in sočno. Vendar pa nekateri strokovnjaki zrezek menijo, da to ni tako flavorful kot druge kose. Za namene Teriyaki, to ni resen problem, kot je sladko, slano omako bo naredil večino dela na tem področju. Mehko in sočno teksturo ledij česar je dobra izbira za govedino Teriyaki. Proizvajalec Teriyaki marinada Kikkoman priporoča zgornjim delom za govedino Teriyaki, kot to počne BBC Good Food
Ramstek

cenejši od ledij, Ramstek -. Se imenuje tudi krog zrezek - je dobra izbira za govedino Teriyaki. Čeprav večji delež mišic v Ramstek je ta rez mesa malo chewier od ledij, je še vedno dobro deluje v Teriyaki jedi. To lahko zahteva malo več kuhanje, ampak tanke rezine govejega mesa, navadno najdemo v Teriyaki pomeni, da je biti nekoliko chewy ni pravi problem. Poleg tega bo Teriyaki marinada pomagalo tenderize meso.
Krilo Steak

krilo zrezek je še relativno poceni, nekoliko težje cut mesa. Vendar pa je poln okus in koristi od dobro marinado. Ga narežemo na tanke za Teriyaki, na enak način, ki bi jih rezina Ramstek. Tako kot druge zrezke, lahko krilo zrezek se bodisi vtisnil v ponvi ali kuhana na žar za uporabo v Teriyaki receptu.
Hamburger

Čeprav na tanke rezine zrezek prihaja do misel za večino Američanov, hamburger Teriyaki je priljubljena na Japonskem. Hamburger ni čisto isto kot ameriški hamburger. Japonci splošno dodamo čebulo, jajce in celo tofu mešanici. Japonski Teriyaki hamburger lahko postrežemo brez figo kot hamburger zrezka (hanbagu v japonščini), ali v figo na enak način kot tradicionalni ameriški hamburger.