Chipotle poper je dimljen jalape & # XF1; o.. Ti so ponavadi 2-4 centimetrov dolgo in so rjave do temno rjave barve. Glede na članek v GourmetSleuth.com, je približno ena petina Mehike jalapeno pridelka je v chipotles. Prav tako so včasih imenujejo "chile ahumado," pravi strani. Ti so znani po svojih zakajenih, a sladek okus. Chipotles se štejejo za "medij" na priljubljenosti lestvici, po GourmetSleuth.com, vendar veliko toplote neke jalapeno je ostane nespremenjeno, ko predelajo v chipotles.
Zgodovina Chipotles

Chipotles segajo v Aztec civilizacije na območju severne Mehike. Po GourmetSleuth.com, so Azteki začeli kaditi jalapenos ker je njihova debela koža na njih je težko, da se posuši in se razkrojijo precej hitro. Torej, da se ohranijo jalapenos tako da jih je mogoče shraniti za dalj časa, so Azteki začela "sušenje dima" paprike z uporabo iste metode, ki so jih uporabili za meso. Chipotles so običajne sestavine mehiške in ameriške Tex-Mex kuhinje

Vrste Chipotles

Obstajata dve vrsti Chipotle paprike:. Chile ahumado in Morita. Čile ahumado se šteje za verodostojno Chipotle. Ta vrsta ima močan dimljen okus in se včasih imenuje "tipico" ali "chile Meco," v skladu s GourmetSleuth.com. Morita so najbolj pogosto najdemo v Združenih državah Amerike. Ta tip ni dimljeno dokler Čile ahumado, tako da aroma ni tako intenzivno, in je veliko cenejši za obdelavo. GourmetSleuth.com pravi chipotles prodajajo v ZDA, so pogosto označeni z "Tipico", ampak so dejansko moritas.
Uporabe Chipotles

Obe vrsti Chipotle paprike se pogosto uporabljajo v mehiških in Tex-Mex jedi. Najpogosteje se chipotles uporabljajo za aromatiziranje salsas, enolončnice, juhe in omake za meso in zelenjavo. Te se lahko uporabljajo za izdelavo omak, solatne prelive, marinade in rubs. Prav tako se lahko jedo na sendviče ali znotraj quesadilla, taco ali burrito. V zadnjih letih so bili chipotles uporablja v trendy fuzija tipa kuhinje, kjer so dodane jedi, kot pire krompir in sladic.
Chipotle Izdelki

V Združene države Amerike, chipotles se najpogosteje prodajajo v pločevinkah v adobo, s paradižnikovo omako, dosežen s kisom in drugimi začimbami. Adobo se lahko doda tudi veliko receptov, ki vsebujejo chipotles, ali ga je mogoče uporabljati ločeno od chipotles. Chipotles lahko tudi kupili Marinirani, posušene, cele ali kocke. Prahu chipotles,-Chipotle z okusom soli in Chipotle paste so tudi pogosti izdelki, izdelani s temi papriko. Mnoge druge Predpakirani-Chipotle aromatizirani izdelki - kot so majoneze, tortiljo čips in drugi - so na voljo tudi
.